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銀髮族飲食須知 [2007/1/15]
 
蔡佳玲 營養師
 
*多吃良質蛋白質,如:牛乳、豆漿、豆腐、魚、雞肉、瘦肉等。

*避免攝取鹽份或鈉含量太高的食物。血壓最好控制在130/85以下!

*少吃動物性脂肪、肥肉及內臟,以避免造成動脈硬化、高血壓、腦血管病變、心血管疾病等;建議選擇植物油,如橄欖油或葵花油。

*多吃新鮮蔬菜和水果,以獲取足夠的纖維質。另外也應攝取足夠水分,以避免便秘發生。

*銀髮族最容易發生鈣質、鐵質不足;應多食小魚干、吻仔魚、牛乳、大豆製品、深色蔬菜、水果、海帶等,並保持適度的重力運動,以維持一定的骨密度,以免骨質流失或疏鬆。

*由於味覺退化,會變得”重口味”,此時可用辛香料,如蔥、薑、蒜、芥末、九層塔、香菜、八角等烹調,以減少醬油、鹽巴或調味醬的使用。

*此時期牙齒容易鬆動或脫落,甚至缺牙,再加上唾液分泌不足,容易影響咀嚼或吞嚥功能。若有缺牙等牙科問題請一定要找牙醫師將口腔問題處理好,另外在食物製備上也注意水分足夠、滑、細、容易吞嚥的,不建議攝取太乾或太堅硬的食材,當然細嚼慢嚥也是一定要的啦∼

 
 
 
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