「大多數人想到減肥就會想到吃水煮餐，認為飲食中的油就是不健康的惡源，為了瘦的快，每餐吃燙青菜和水煮的食物，想說不吃油脂就不會長脂肪了，但長久的忍耐一旦爆發，回到過去的飲食習慣，產生溜溜球效應，反而復胖的更快，對人體更是造成免疫力變差、代謝變慢、女生生理期不來、內分泌失調、皮膚粗糙老化等影響。減重時不該把油脂視為減肥的大敵，油脂是人體必需的營養素，協助人體吸收脂溶性維生素ADEK、構成荷爾蒙和細胞膜的結構、維持生理機能、參與免疫功能等等。

• 油的種類：目前國人飲食中大部份以肉類、大豆沙拉油、葵花油為主，而這些食物的油脂多為飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸Omega-6，較少攝取的是單元不飽和脂肪酸Omega-9，缺乏嚴重的是多元不飽和脂肪酸Omega-3，所以，要選對好油反而有助於體內脂肪代謝出去，可多選擇：魚油、亞麻仁籽油、奇亞籽油等含Omega-3不飽和脂肪酸的食物。
• 食物中的動物油脂：豬、牛、羊的飽和脂肪相對高，選擇瘦肉部位適量來吃，要控制飽和脂肪酸攝取的最好方式就是用其他植物油來烹調，避開牛油、豬油等富含飽和脂肪酸的油脂；存在深海魚的中的Omega-3，也是動物油，在料理時避免高溫煎烤的方式。
• 植物油中主要分為Omega-6（葵花油、玉米油、大豆油） 和Omega-9（苦茶油、橄欖油、酪梨油） 的脂肪酸，而Omega-6的油脂容易取得使用，且很多加工食品都會添加，所以導致攝取過多的Omega-6脂肪酸，造成身體慢性發炎，而Omega-9脂肪酸相對穩定又耐高溫，所以自己烹調時可使用含Omega-9的油脂，來保持油脂比例平衡。
• 減脂不需要走火入魔的去油，盡量不吃肥肉、外皮、動物性油脂，烹調不選油炸、油煎、熱炒的方式，選擇滷、蒸、汆燙、燉的料理。
• 要注意的是：反式脂肪，它是植物油的外衣，比動物油可怕，沒有任何好處，特色就是「香、酥、脆」，世界衛生組織建議每天不應超過總熱量的1%，以一天2000大卡熱量來計算，一天不得超過2.2公克的反式脂肪，日常生活中，注意產品標示，避免成分中有「氫化植物油、半氫化植物油、精製植物油、植物性乳化油、人造酥油、人造奶油」，這些更不利健康，導致心血管疾病。