癌症始終蟬聯十大死因之首，是現代人生命健康的第一大威脅，目前為止，在醫學上沒有真正根治的方法，隨著平均壽命相對延長，加上飲食及生活習慣的西化，高達20~60%的癌症和日常飲食有關，如攝取過多的脂肪，以及肥胖的女性，很容易增加卵巢癌、子宮內膜癌以及膀胱癌等罹患的機率，所以藉由維持理想體重、正確的飲食習慣和適度運動，就能預防30~40%的發生了！

● 含大量抗氧化營養素－－這三種食物可以清除體內自由基。
○ 維生素C：最佳來源是深黃色和深綠色蔬果。
○ 維生素E：大多存在於植物，尤其堅果種子食物、植物油、深綠色蔬果，要注意富含維生素E的食物都含大量油脂，吃過量會造成肥胖問題。
○ β胡蘿蔔素：深黃色和深綠色的新鮮蔬果含量多。
● 含膳食纖維的食物－－根據世界衛生組織 (WHO) 建議，每人每天應攝取400~800公克的蔬菜水果，除了可預防癌症，還可以減少許多文明病的發生，如痛風、心臟血管疾病、高血壓、動脈硬化、肥胖症、關節炎、便秘以及老化等。
● 提供抗氧化?成份的食物－－在人體的抗氧化酵素是體內抗氧化系統的第一道防線，能夠清除自由基、具有解毒、保護細胞等的功能，而這些抗氧化?要有數種礦物質才能被製造，這幾種重要的礦物質包含硒、鐵、鋅、錳、銅，雖然需要量不多但要留意這些礦物質的補充。
● 具有抗癌能力的食物－－美國癌症研究中心提出以下具有抗癌的食物
○ 豆類：至少含有五種以上抗癌成分，其中又以異黃酮（isoflavones）為重要成份，尤其是黃豆和豆製品（如豆腐、豆漿）含有豐富的異黃酮。
○ 十字花科蔬菜：如花椰菜、芥藍菜、甘藍菜、白菜、蘿蔔、高麗菜等，主要含有硫化合物和引朵類（Indoles）物質。
○ 洋蔥和大蒜：主要其中含有硫硒有機化合物的硫丙烯、槲皮素(quercetin)。
○ 柑橘屬水果：如柑橘、葡萄柚、檸檬等，這些物質可以提升免疫機能，其中重要成份檸檬烯（Limonene）、?類（Terpenes）、香豆素（Coumarins）。
○ 紅、黃、深綠色的蔬果：紅色有番茄、胡蘿蔔、櫻桃等，黃色有木瓜、南瓜等，深綠色有蘆筍、菠菜等，這些食物含有豐富的胡蘿蔔素、蕃茄紅素、葉酸、葉黃素。