廚房中的三寶：蔥、薑、蒜，是大家常會使用的調味料、家中必備的食材，而美國國家癌症組織更是指出，大蒜可是全世界最具有抗癌潛力的植物。
這類食物所含的植物化學物質包含：類黃酮、檞皮酮、皂素等，蒜蔥食物所呈現的味道是來自含硫的成份，這些成分對身體健康觀點來看，從殺菌、清血到防癌，可說是最具天然療效的食物。
- 薑：一直是古代重要的食療聖品，主要會辛辣的成份是薑酮和薑烯酚，可以讓身體代謝往前衝，有抗發炎、促進血液循環的功效、提高體溫、暖和器官、天然的止痛藥方。若身體屬於燥性的人，像有痔瘡、常流鼻血的，就不要一次吃太多的薑。
- 蔥：和大蒜一樣含豐富有機硫化物，對於防癌、抗菌、健胃、活血的功能，蔥的香味可以鎮定神經、舒緩焦慮。蔥含有豐富的草酸，所以料理時若以蔥當主角，就不要和高鈣食物一起烹煮形成草酸鈣，一般少量烹調提味是不會有影響的。
- 蒜：是天然的清血劑、抗菌、抗氧化、抑制幽門桿菌的生長，不過蒜素不穩定，所以會因為時間慢慢失去活性，最佳的方式是剝開外皮切碎後立刻生吃。
這類蒜蔥類食材，因為提供特殊的味道，所以搭配低油和低鹽的料理，可以降低高油高脂對身體的傷害；食用這些辛香料要注意的是：避免高溫和長時間烹調，否則吃不到這些豐富的營養價值好成份。
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