 |
在國人十大死因中心臟及腦血管疾病位居前幾名，而近年來，以冠狀動脈硬化或阻塞的心血管疾病最普遍。造成冠狀動脈心臟病的原因，大多是血液中大量脂肪堆積在血管壁，使血管壁變厚，血管腔變窄，血管彈力受阻，造成供給氧氣和營養的冠狀動脈發生硬化或阻塞。為什麼會引起血管的硬化、阻塞呢？一般認為和抽菸、高膽固醇和高血壓是引起的重要因素，而高膽固醇和高血壓的發生，大多也與飲食脫不了關係。
大部分的好心食物含有以下物質：
1. 食物纖維：類似血管清道夫，不僅可吸附油脂和有毒物質，藉由糞便排出，還可在腸道與含大量膽固醇成分的膽汁結合，以增加糞便中膽酸和膽鹽的排泄，而降低血中膽固醇的含量。每天增加5公克的纖維質攝取量，得到冠狀動脈心臟病的機會就會下降37%。
ㄧ般有軟、粘、滑、脆、彈性的東西，都含有水溶性膳食纖維，如：海帶、黑木耳、薏仁、芹菜、燕麥、大麥麩等，研究發現，每天只要吃半杯或1杯煮熟的豆子（如黃豆、扁豆、菜豆、黑豆等），都可減少罹患心臟病的機會。
2. 抗氧化物（植物性化學成分）：可以有效清除自由基對細胞的破壞，減少脂質的過氧化反應和低密度脂蛋白膽固醇的氧化。蔬菜水果都含有豐富的抗氧化物，常見重要的抗氧物有維生素E（如杏仁、核桃、小麥胚芽）、C（如奇異果、葡萄柚、蕃茄、青椒）、β-胡蘿蔔素（如木瓜、南瓜、菠菜、蕃薯）。
3. Omega-3脂肪酸：是一種多元不飽和脂肪酸，DHA、EPA屬於此，是魚油的重要成分。研究證實，魚類中所含的魚油，具有抵抗心臟病和血管硬化的效果，多選擇富含Omega-3豐富的魚，如鯖魚、鮪魚、鱒魚、沙丁魚等。
4. 單元不飽和脂肪酸：橄欖油、芥菜籽油、花生油、堅果類、酪梨等都是富含單元不飽和脂肪酸的油品，不過這些食物含有較高的熱量，使用過量會造成肥胖，需控制份量。
強健心臟，不論是吞顆魚油、維生素E、大蒜膠囊，或是中國傳
統的天然調味品，應付油膩的紅麴，從日常生活中就可以找到有益心臟的好心食物，但除了均衡飲食、規律生活、適度運動外，應付壓力也是現代人重要的課題。
|
