何謂“代謝速率”？

扈春安醫師	[2007/11/7]

　　常常有人說，最近我常便秘是不是新陳代謝不好？其實那可能是腸蠕動不好，跟新陳代謝是無關的。所謂代謝就是指身體所有細胞中的所有化學反應，而代謝速率通常是以化學反應中熱量釋出的速率來表示，所以愈熱代表代謝愈快。
　　
　　為了要使代謝速率更具體的了解討論，而不是一個抽象的名詞，就需有某種單位來表示，即食物所釋出的能量以及體內各種功能系統所消耗的能量。一般而言，”大卡”就是為了這目的所使用的單位。卡數愈高不僅代表食物提供的能量愈多，也代表某種活動所消耗的能量愈多，這也就是所造成的代謝愈快。