每當氣溫下探，火鍋店、超商鍋物的人氣卻與氣溫成反比，扶搖直上。因此，國民健康署提醒，風味濃厚的火鍋湯可能隱含高鈉，過度加工的火鍋料也容易無意間讓人吃進過多的熱量，所以每當冬天結束後，每個人無形中就會腫一圈，俗話說魔鬼藏在細節裡，因此點出吃鍋的小陷阱，希望大家可以安全吃鍋度冬天，而不至於身材變形。

在熱量部分，包含鍋物和飲料、冰淇淋等甜點，一頓餐就可能攝取將近3000大卡，相當於11碗白飯的熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600至800大卡，甚至超過一整天的熱量需求（以60公斤靜態工作者的正常體重來看，每天建議熱量攝取為1800大卡），吃一頓需爬7座101大樓，才能將一餐多餘的熱量完全消耗。

清湯熱量一定遠低於麻辣鍋湯，所以常吃鍋的民眾不妨多選清湯為鍋底，再搭配低脂肉類(雞肉、魚、海鮮)及青菜菇類來增加鍋底的清甜度。

坊間常見的加工火鍋料中，熱量前3名分別為：百頁豆腐（每個40公克，86大卡）、油條1/3根（15公克，84大卡），以及米血糕（每個35公克，67大卡）。脂肪含量前3名依序為：百頁豆腐（每個40公克，脂肪含量約7公克）、油條1/3根（15公克，脂肪含量約6公克）、日式炸豆皮（每個12公克，脂肪含量約4公克）。

火鍋的好朋友不外乎是沾醬及飲料，國健署估算：包含火鍋湯、火鍋料和沾醬等，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量可高達5895毫克（約相當於14公克的食鹽），是衛生福利部建議每日鈉建議攝取量上限2400毫克（約等於6公克的食鹽）的2.5倍。長期下來不僅對肝腎造成負擔，也會造成心血管疾病，如：高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等；即使偶爾食用，也需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。另外，更應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，除容易引起蛀牙之外，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病。