調味料在烹調上，扮演著重要的角色，食物之所以美味，是因為添加了油脂、糖、鹽，無形中提高了卡路里、鈉量的攝取！而添加了調味料的食物，誘發了每人的食慾，胃口大增，造成體重節節上升。
△以下調味料要小心使用：
●    鹽份高的調味料：醬油膏、豆瓣醬、番茄醬、甜麵醬、甜辣醬、蠔油、味噌、豆鼔、蒜鹽、沙茶醬
●    糖份高的調味料：果醬、煉乳、糖漿、蜂蜜
●    油份高的調味料：花生醬、沙拉醬、辣椒醬、沙茶醬、辣油、麻油、芝麻醬
△    健康使用調味料，可以美味又無負擔：
●    選用不含”鈉”或含鈉量低的調味品：如西洋香料、八角、五香、肉桂、香草、胡椒粉、白醋、花椒、枸杞。
●    使用食物本身的鮮味來減少調味料的使用量：如蕃茄、洋蔥、香菇、甜椒、檸檬、鳳梨、蘋果、九層塔、香菜、蔥、蒜、辣椒、薑、芥末，來取代人工製造的調味料。
●    使用水果或穀類發酵的天然醋，搭配蔬菜和川燙肉片食用。
●    使用白醋取代黑醋、白糖取代砂糖、低鈉鹽取代精鹽，就可以減少鹽的攝取，但是薄鹽醬油和低鈉鹽含較多的鉀，不宜腎臟病人和高血鉀症使用。
●    外食族，可以請店家不要放味素、不加魯肉汁，少放鹽、醬油、糖，並且不喝湯，遇到添加高油、高鹽、高糖的調味料烹調的食物能過水再食用（如沙茶肉片、蠔油牛肉、京醬肉絲、糖醋排骨），如此可以減少攝取過多調味料。
●    另外，善用”大蒜”、”辣椒”、”薑”，可以吃這些讓身體暖和的食物，來增加減肥過程中熱量和體重減少時所降低的代謝率。