現代人常會問：油脂類要怎麼吃?
其實，在天然食物中紅肉、白肉都有脂肪，堅果和豆類也含有，若再加上烹調時所加入的油，一般來說攝取的油脂量只會多而不會少。我們可以回想一下，原始人怎麼會有現代的科技技術來製作出好的油脂？都是利用天然食物中所存在的油來生存，只是我們不知道怎麼應用而已。

• 含有高油脂的深海冷水域的魚、貝類，沙丁魚、鯖魚、鮭魚、秋刀魚等，這些魚含有Omega3和Omega6的衍生物；另外，研究發現居住在紐西蘭的毛利人常吃青邊貽貝，所含的有效脂質更勝於深海魚油提升的生理價值。不過還是直接食用魚肉、貝類會比攝取其成分做成膠囊來的更好。
• 深綠色蔬菜含有健康的油脂，雖然含量1％並不是很多。
• 奶製品，只含有飽和脂肪酸。
• 肉豆蛋類食物中，牛、羊肉中的脂肪為飽和脂肪酸的比例較高；蛋類含有三酸甘油酯、磷脂，所以含有較多的多元不飽和脂肪酸。
• 堅果、種子類食物所含有的必需脂肪酸，是優質脂肪且脂肪含量高達50%以上，像花生、腰果、核桃、開心果、杏仁、芝麻、松子、葵瓜子、南瓜子等，搭配在每天飲食中適量攝取可得到益處。

油，應該把它當成是營養物質而不是當成調味品、調味料。透過天然食物中攝取有用的、天然的油脂，來達到身體所需的就可以了，而不是一定要利用加『油』才能做出可口的食物，如果導正有這樣的觀念，如此減油烹調就一點都不難了。