很多減重者似乎都把米飯看為造成肥胖的兇手，所以正餐幾乎都不吃飯，但是這樣的觀念是對的嗎??老一輩的人生活在物質缺乏的年代，所以每餐都會出現米飯在自家的餐桌上，但是卻很少聽到有人因吃米飯而變胖的。那為什麼現今的我們生活在物資豐富的年代，而肥胖、代謝症候群卻與我們如影隨形呢？其實是我們的飲食習慣愈來愈講究、精緻，過度使用加工的食物，而使"米飯"揹下了變胖的莫須有罪名。

許多減重者常會不吃飯只吃菜、肉、水果來當正餐，剛開始的短時間雖然可以變瘦，但是會使身體的新陳代謝率下降，而且沒有飽足感，所以沒有辦法維持長時間的減重且易復胖的機會更快；若長期不吃澱粉還會造成身體的酮酸中毒、肌肉不佳、電解質不平衡、身體虛弱，更嚴重的會造成肝腎的負擔。

米飯因為含大量的醣類，不僅可以有飽足感、迅速補充體力、幫助身體的各項代謝，所以減重者想減的成功務必也要適當的攝取一些飯；只是除了白飯，其實我們可以擁有更好的米食類選擇：

種類 營養素 適合族群 糙米 膳食纖維、維他命B群 便秘、減重者、想降低腸道疾病者 紫米 膳食纖維、鐵質是米飯中最高 易缺鐵質者或女性 燕麥 水溶性膳食纖維、維他命B群 想降低膽固醇者、便秘、控制血糖者 薏仁 含單元不飽和脂肪酸、膳食纖維 降膽固醇、增加好的膽固醇者、血糖控制 五穀米 添加多種的米類，營養素比較多元 熱量消耗比較多者

因此，建議要減重者不需要放棄米食，而是要在白米做一些變化，可以從白米改成糙米、燕麥、五穀米等未加工的米為主食，而且未加工的米食中的醣分不易快速被身體吸收，對於糖尿病、血糖不穩者、減重者及肥胖者來說是比較好的選擇；總之，我們的飲食習慣要逐漸回到「粗食」以及「蔬食」，盡可能減少精緻及加工品越多的食物，找回最原始的食物滋味，才是健康的減肥之道。