建議方向：
11月起天候日漸變涼，天氣一冷時，人體的基礎代謝率（BMR）會上升，熱量的需求也就會增加，所以在冬天會更容易肚子餓，就會愈想吃高油、高糖、高熱量的食物，再加上吃多動的少，這個季節無形中體重不斷的往上飆！另外，冬天傳統多有「進補」的觀念，認為「三九補一冬，來年無病痛」，冬至日後的三個九天是補冬的最佳時節，於是我們可以看到羊肉爐、麻辣鍋、養身鍋、薑母鴨、十全大補雞、藥燉排骨…充斥在市面上，可是對於營養普遍過剩的我們，真的需要「冬令進補」嗎？
但是現在的人營養過剩、飲食又不均衡、平時的飲食就已經吃的多了，此時若繼續進補，吃下一堆高油、高熱量、高鹽、高膽固醇的食物，只會造成肥胖和一些疾病上身，進補是一門很大的學問，尤其不同體質適合什麼藥材，都是要有專業醫生諮詢以免進補不了還傷害身體。事實上，我們並不需要常常使用藥膳進補，只要平日”飲食均衡”下，我們的身體所需的養分就足夠了，有一些特殊情形的人更是不適合進補的，像是有胃潰瘍、十二指腸潰瘍（會造成腸胃負擔）、腎臟疾病、失眠者、心血管疾病等這些都有可能在進補時造成身體負擔而加重病情。
一般市面的火鍋熱量都偏高，以最簡單的一人份日式涮涮鍋也要800-900卡，更何況是浮著厚厚一層辣油的麻辣火鍋熱量更是高達1000卡以上，而董氏基金會調查發現，市售火鍋料中，以火鍋餃類和火鍋丸類的熱量與脂肪比例最高，像是蛋餃，只要3顆就等於吃1湯匙的油。所以，冬天如何進補吃的美味但吃不胖就非常重要了！
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>湯頭
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可以使用蕃茄、白蘿蔔、白菜、高麗菜、洋蔥、香菇、柴魚熬出湯頭，市面上的大部分是使用肉汁當湯底，不建議喝，尤其是有痛風和腎功能不佳的慢性病者，更不能攝取肉湯，因為湯中含有大量的普林和鹽。 |
| >選用新鮮食材 |
▲肉類：選擇海鮮、魚肉、雞肉、瘦肉，豬肉的梅花肉和牛肉的霜降部分都是油脂，要避免攝取。
▲傳統豆腐、嫩豆腐也是不錯食材，但要注意油豆腐，因為豆腐油炸後水分變少，吸收油脂後熱量就變高了。
▲玉米、豬血糕、芋頭、麵條、冬粉等都是醣類，要列入每餐的主食份量，取代米飯，若這些食物都有吃則米飯就不吃，不過因為這些食物可以比較有飽足感且不會攝取到過多的油脂，但還是要注意份量。
▲蔬菜像茼蒿、蘿蔔、玉米筍、白菜和蕈類食物像金針菇、鮮香菇、杏鮑菇等含有豐富的纖維質和抗氧化物質可以多選擇，因為青菜的體積大、熱量又低有可以增加飽足感，也不容易發胖。另外口感Q又耐煮的蒟蒻也是不錯的選擇。
▲NG食物有加工的火鍋料，因為這些加工食物（餃類和丸類）含有較多的油脂、鹽、糖、以及肉眼看不到的肥肉和澱粉。 |
| >沾醬一定要鹽少、油少 |
▲可以使用柴魚醬油、醋、檸檬來調製加入香菜、九層塔、蔥、薑、蒜這些辛香料增加香氣。
▲NG沾醬有：沙茶醬1湯匙約110卡、辣油1湯匙約135卡、另外像芝麻、花生粉也都是油脂。 |
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