醣類又稱碳水化合物，主要分成4大類：單醣、雙醣、寡醣、多醣。

單醣包括葡萄糖及果糖，是新陳代謝的主要燃料，可以提供人體所需的能量及幫助生物合成。如果無法及時使用完畢，多餘的醣就會轉換成多醣，儲存在肝臟及肌肉細胞中。以人體均衡營養為前提，醣類的攝取量應佔每日攝取總熱量的60%。其中精緻糖攝取量不宜超過10%，同時應有至少27克的纖維攝取。

糖若攝取太多，會增加三酸甘油酯，易罹患代謝症候群，且會在肝臟形成脂肪，逐漸演變成中廣身材。

世界衛生組織(World Health Organization簡稱WHO世衛)於2015年發表新的指引，建議成年人和兒童將每天攝取的「游離糖份」(free sugars)減至每天攝取總熱量的10%，若能減至5%，則可為健康帶來額外的好處。若以每日攝取1200大卡的熱量計算，精緻糖所提供的熱量建議不超過120大卡；以1公克的糖提供4大卡熱量估計，一天食用精緻糖應以不超過30公克為原則。

夏天常吃的冰品，不論是1球冰淇淋或1支冰棒，都約含15公克糖份。至於市售飲料1杯糖量通常佔10%，1杯700c.c.就喝進約70公克的糖，這些吃起來甜蜜的糖，只吃少許卻一不小心就會過量。
除此之外，我們每天食用的糖，很多是隱藏在我們認為並不甜的加工食物內，例如：肉製品、麵包、話梅、優酪乳和醬料、羹品也都含有一定糖量，無形之中就攝取了不少糖份。甚至標榜健康的早餐穀類與沖調飲品都可能添加糖或糊精。糊精嘗起來沒有甜味，但在體內會分解成糖，常用於許多液態的加工食品裡。此外，中式菜餚常會添加糖來提味、調色，也要斟酌食用的份量。還有，意料之外的糖份，存在蜂蜜、楓糖、椰子水等等天然食物中，別以為來自於天然就不會變胖。

含糖食物類別 常見含隱形糖食物 醬料 番茄醬、沙拉醬、和風醬、楓糖 酸性食物 蜜餞、優格 鹹味食物 鹹麵包、洋芋片、蘇打餅、肉乾 中式菜餚 紅燒、糖醋、蜜汁、水果入菜、勾芡、涼拌菜 飲品 果醋、椰子汁、水果酒、牛奶、優酪乳、乳酸飲料、柚子茶 其他 早餐穀片、蜂蜜、沖泡飲品

國際研究發現，糖和肥胖相關的代謝疾病，糖尿病、心臟病、中風、癌症，病因都有關。尤其與胰腺癌、結腸癌、膽管癌、乳腺癌等都有關係。隱形的糖，讓人不知不覺陷入甜蜜陷阱而不自覺。民眾除多留意加工品含糖標示外，做菜時也要善用不同食材代替糖來調味或提味，避免糖份攝取過量而不自知。