現代人的飲食越來越西化，習慣了高熱量、高油又高鹽，隨之而來是增加心臟和腎臟的負擔，造成國人慢性病發生率逐年提高，因為像高血壓、心血管疾病、腦血管疾病這些疾病的發生率和鹽的攝取過多有關，而健康操之在我，這些威脅健康的因子只要有正確的生活型態、飲食行為就可以遠離這些疾病。
※利用食物本身的鮮味，如此可減少調味料的用量，像蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、蕃茄、洋蔥、甜椒、柴魚、海帶芽、昆布、新鮮香菇，若烹調新鮮海鮮湯，只要放些薑絲和少許鹽，就可以不放味素。
※選具有特殊氣味或酸味水果加入一起烹調，如檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁、芒果，一方面增加食物的風味有可減少調味料。
※一般市售醃漬食品，大多含有較多的鹽和糖，所以如果要吃最好自己做，就可控制鹽量和糖量，當然如要減重也可用代糖來代替砂糖、冰糖，就可以減少熱量，涼拌菜、糖醋、醋溜時也都可以使用代糖。
※選用香辛料和中藥材，如胡椒粉、西洋香料、香草、八角、五香、肉桂、花椒、咖哩粉、當歸、枸杞、黑棗、紅棗，因風味特殊，可以增加食物的變化性，來減少鹽的用量。
※醋可以減低對鹽得需求，酸可以減鹽，在烹調時可使用白醋。
※市面上有許多減鹽的調味料，像薄鹽醬油、低鈉鹽、無鹽醬油等，但腎功能不全和高血鉀症者不宜使用。
※有一些使用蔬果、雞肉、海鮮等原料利用乾燥的方式形成的乾燥萃取物，是鹽和味精的替代品，不過其中鹽分含量也不少，要酌量使用。
※外食族多吃新鮮蔬果，因為新鮮蔬果可以增加鉀的攝取量，鉀具有利尿作用，能幫助鈉的排泄；餐廳桌上的調味罐少碰；不喝湯，只撈湯料吃。 |
