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1. 食材燒焦不要吃：烤肉時最好用鋁箔紙包起，如此食物受熱平均易熟、加上蔬菜除了可減少肉類高溫暴露，也可同時提供抗癌物質，一舉兩得。但錫鉑紙有任何焦黑，即應換新。
2. 生熟分開處理，注意烤肉食品衛生安全，如：需將肉烤熟、避免生食以免增加食物中毒之危險性。
3. 飲食適量為原則：選購食材前先計算每人食用的份量；烤熟的食物再分裝個人的餐盤上，八分的飽足感即可，不可暴飲暴食。
4. 食材的選擇：肉類選擇瘦肉、去皮的雞肉、不飽和脂肪酸含量高的魚類、帶殼的海鮮，可以降低油脂、熱量的攝取，減少加工類食材並增加天然食材的攝取。
5. 多用豆製品（如豆乾、豆腐）取代高油、高膽固醇的五花肉、香腸、內臟類或多卵的柳頁魚，可減少膽固醇的攝取，尤其是膽固醇過高、痛風的患者要更加注意。
6. 搭配大量的蔬菜：多選擇抗氧化的新鮮蔬菜，如筊白筍、青、紅、黃椒、香菇、青蔥、胡蘿蔔、洋蔥、蘆筍、香菇、四季豆等食物做成蔬菜串燒。
7. 烤好後用美生菜葉包捲著吃增加纖維質，又有飽足感，還可以吸附脂肪，降低油脂的吸收。
8. 根據美國國家癌症研究中心的研究指出，如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸檬汁等調味料醃ㄧ陣子再烤，可以避免90%以上的致癌物質，主要是這些用來醃肉的辛香料或是水果中，含有維生素、抗氧化物，可以阻絕烤肉中的致癌物質。通常烤肉時會先用醬油醃置，而烤肉時又再加了許多烤肉醬，不知不覺中攝取過多的鹽分，建議以檸檬汁、胡椒、蒜頭提高風味，或西洋香草風如迷迭香、薰衣草、檸檬草等都可以取為醃製肉品之配角！
9. 適量使用烤肉醬：可用蔥、蒜、味噌、醋、醬油、白蘿蔔泥、代糖等食材加上水拌妥，即能自製低油低鹽的烤肉醬。＊低卡醬汁，可參考本網站＊
10.烤肉時搭配開水、無糖烏龍茶、綠茶、花草茶及低卡可樂飲料。
11.健康料理：●檸檬秋刀魚
●咖哩里肌肉（使用咖哩粉）
●香烤時蔬串
●蘋果雞肉串
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