現代人三餐飲食西化、精緻化，造成油脂、加工類、精製食物攝取太多，使得文明病發生率愈來愈多，而五穀雜糧是我國人的主食，包括稻米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米、糙米、薏仁等，含有許多營養素在維持健康上一直扮演著關鍵的角色，它們含有豐富的醣類、蛋白質、必需脂肪酸、礦物質（如鈣、鐵、鉀、鋅、硒、鉻等微量元素）、維生素C、E、B群（尤其是維生素B1、B2和菸鹼素的良好來源）、纖維質、植物性化學物質（如多酚類、植物固醇等），也因為如此在國人飲食金字塔的最底層是重要的營養來源。
全穀類雜糧含有豐富的營養素，多吃對身體的好處有：
●提供活力的來源。
●豐富的維生素B群、A和E可使皮膚和黏膜健康，強化身體機能運作。
●預防文明病的產生。
●有益心臟和血管的正常運作。
●有效減緩醣類的吸收，降低飯後血糖上升過快，避免胰島素過度分泌，對於糖尿病血糖控制和高胰島素肥胖者有極大幫助。
●豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動縮短廢物在腸道中停留的時間，減少致癌物質和腸道的接觸，預防便秘和癌症的發生。
因為現代生活中充斥著加工過的穀類食物製品，其中只剩下精製的醣類沒有什麼營養成分，長期下來也已經習慣化了，習慣吃麵條、米粉、蘿蔔糕、麵線等等，既然五穀雜糧含有豐富的養分和功效，為了家人的健康可將五穀雜糧帶入飲食生活中，像是三餐的白米可使用部分五穀雜糧的方式混合，由6（白米）比4（五穀雜糧）慢慢變成4（白米）比6（五穀雜糧），當然一般開始會覺得口感太硬，不好吃，主要是由於含有較多的纖維，事前可以先浸泡，煮熟後適度保溫悶一下，或是加入蔬菜、菇類、黃豆一起煮，就不會覺得穀類味道太重，就可以吃出美味又原味的雜糧飯。
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