酪梨的營養價值高，每100克的酪梨果肉含有：84%水份、0.7克脂肪、1.1克蛋白質、13.5克醣類、熱量58大卡、64.2單位維生素A、12毫克維生素C、15毫克鎂，又稱鱷梨、油梨，是一種麩胱甘肽含量非常高的水果，是金氏紀錄中最營養的水果，酪梨的尖端有豐富的酪梨油，口感似核桃。

酪梨中所含的油脂大多屬於單元不飽和脂肪酸，是好的脂肪，在中南美洲被稱為「窮人的奶油」，和一般的脂肪不一樣，是對腦血管有很好的保護作用，因為其中的β-麥胚固醇和阿魏酸，可有效降低膽固醇、防止膽固醇卡在血管壁、減緩老化、讓腦細胞保持年輕的功效，所以不要害怕酪梨中所含的好油，也因為富含脂肪，也可以幫助脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收。和動物食物中的脂肪、烹調用油、調味料中的油相比，除了熱量外，同屬脂肪類食物的酪梨就相當的特別了。

酪梨本身沒什麼甜味，一般吃法大多是加上牛奶、蜂蜜、糖等打成酪梨牛奶，若一杯500c.c.酪梨牛奶熱量就有三、四百卡，雖然它的好處多多，但若無節制的吃，熱量可是隨時爆表的，一天攝取約1/4顆就足夠了，酪梨的吃法有多種，可以代替塗在麵包上的奶油換成酪梨、切片沾醬油吃、搭配在沙拉或壽司中，健康又美味。

因為含有高脂肪又高纖，可以延緩食物消化和血糖上升的速度，所以可以增加飽足感，減少零食的攝取，達到減重的效果。購買時，選擇果皮光滑、果粒大、有重量感的較好，若還很堅硬，先放室溫幾天催熟，酪梨放的愈久，礦物質含量會變得愈高，吃酪梨時要放久、軟了在吃，紅了會更美味，營養價值更高。