現今癌症和慢性病的流行，大多是個人飲食上錯誤的行為和觀念所導致的，飲食愈來愈精緻，放眼望去多是高油、高糖的加工品，於是對於健康埋下不定時炸彈。身體要健康，蔬菜水果不能少，那是因為大量的纖維質，刺激腸胃蠕動，把毒素從糞便排出來，另外存在於蔬果食物中的植物性化學物質被肯定有助於清除自由基，減少癌症的發生。

• 紅色：含有番茄紅素、花青素、維生素C，蔬果來源有蕃茄、紅色青椒、紅色高麗菜、草莓、蔓越莓、櫻桃、西瓜等。
• 黃（橘色、橘黃色）色：含有β胡蘿蔔素、玉米黃素、維生素A，蔬果來源有胡蘿蔔、番薯、南瓜、玉米、木瓜、芒果、柳橙等。
• 綠色：含有葉綠素、引朵，蔬果來源有綠葉蔬菜、十字花科（芥蘭、高麗菜、花椰菜）、奇異果、哈密瓜等。
• 黑（藍色、藍紫色）色：含有花青素、酚類，蔬果來源有藍莓、茄子、李子、葡萄、葡萄乾、茄子、木耳、紫菜、海帶等。
• 白色：含有青蔥素、蒜素，蔬果來源有洋蔥、青蔥、大蒜、韭菜、苦瓜、白蘿蔔等。

在份量方面，小孩要吃5份，女生要吃7份，男生要9份，1份相當於半個拳頭大，但目前衛生署統計發現，70%的民眾每日吃不到建議的3份蔬菜，高達90%的民眾吃不到2份水果，但其實並不難，只要從小小的飲食動作做起，如白飯換全穀飯、蔬果連皮吃、用餐時，先把各色蔬果夾滿盤子，吃完這盤蔬果後再吃其他肉魚，就可以輕鬆達到。