自民國71年至今我國內十大死因中，癌症獨占鰲頭，是可怕又致人於死的疾病，也造成現代人身體健康的一大威脅，根據衛生署最新統計九十五年罹癌人數七萬三二九三人，平均每七分十秒就有一人罹癌，而其中增加最多的是”結腸直腸癌”，主要的原因是：飲食西化、脂肪攝取太多、吃的食物太精緻化、高纖食物吃太少、吃太多肉類（尤其是紅肉）。
根據統計發現有近60％的癌症是由於平日不當的食物和不良的生活習慣所造成的，換言之若有正確飲食、維持理想體重、適度運動，就能有效預防癌症的發生，有近50％以上的防癌效果是可以掌握在自己的手中的！而怎麼吃最健康：
●維持理想體重
● 均衡攝取6大類食物，不暴飲暴食和偏食
●增加膳食纖維的攝取，如：全穀類、蔬菜、水果、乾豆類
●多攝取維生素C含量高的食物，如：新鮮綠色蔬菜、柑橘類、芭樂、木瓜
●多攝取維生素A和類胡蘿蔔含量高的食物，如：深黃色、深綠色的蔬菜和水果 ● 避免食用油反覆使用和高溫油炸
●避免攝取高脂肪食物，尤其是飽和脂肪（紅肉）
●多選新鮮、自然和植物性食物來源，少吃煙燻、碳烤、鹽醃、加硝酸鹽食物
●注意榖類、玉米、花生等容易遭受黃麴毒素污染的食物，因為受黃麴毒素感染會產生肝癌
●避免吃太刺激和太燙的食物
●飲酒要適量，不抽菸、不吃檳榔