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脂肪組織在身體的許多地方都可以發現。
一些分佈在皮膚下方，成為皮下組織的一部份，所以可以用測皮下組織厚度的方式來評估脂肪的多少。
一些分佈在腸繫膜上，另有一些包覆在內臟的周圍形成保護作用，如在腎臟的頂部。除此之外，還有些脂肪的分佈會受荷爾蒙的影響，例如:在男性胸部、腹部脂肪比較多，形成所謂「蘋果型」:在女性乳房、臀部脂肪比較多，形成所謂「水梨型」。當然還有一些散在的脂肪細胞分佈在各組織間，如瘦肉中的肥肉，在此就不詳述。至於脂肪細胞分:白色脂肪細胞及棕色脂肪細胞二種。白色脂肪細胞較大，85%由脂肪構成主要負責能量的代謝、冷熱溫度巨變的隔絕，和外力撞擊的保護。棕色脂肪細胞較小，大部分發現在新生兒的兩肩間，細胞內有豐富的粒腺體，主要負責熱的產生。脂肪細胞在胚胎的後期及第二性徵開始發育的後期才會增生變多，奇怪的是過青春期後脂肪細胞就不再增生，所以各位成年的肥胖都是脂肪細胞變大的結果。
至於幼兒千萬不要肥胖，因此時肥胖是脂肪細胞增生的結果，此時肥胖將來肥胖機會將大增，而且比較難減，各位父母們可要注意費心了。
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