健康型態的普及，綠色環保意識的抬頭，許多人會在瘦身的時候順便選擇以素食當作配合的飲食類型，不但有利於體內的環保，也增加對環境的友善程度。但是，能正確地瘦下來的【瘦身素】，可不要吃錯了喔!

其實茹素者不見得身體比較健康或是身材比較輕盈，常常是因為選擇錯誤的食物，以下就讓我們來看看常見的錯誤素食觀念有哪些：

拜食品加工的進步，素食的選擇越來越多元，許多人選擇素食是為了讓身體更健康或是達到減肥的目的，自然會選擇烹調相對沒這麼油膩的素菜。但是，如果沒有謹慎的避開加工素料，可能會不自覺吃進更多不必要的油脂。像是油豆腐、百頁豆腐、素肉、素魚、都是蠻常見的素食陷阱。100公克的油豆腐，脂肪含量約有9.1公克，百頁豆腐則高達17公克；素魚跟素肉則每100公克，依照加工的不同，可能會有10~45公克不等的脂肪。

有人會認為素食可食用的點心都是低卡健康的休閒食品，這個觀念是大大錯誤的。如果沒有特別挑選，調味較為繁複的點心其實大多熱量爆表。以烘烤海苔或是蒟蒻干來說，每100公克熱量只有50大卡左右，但是經過調味，熱量可以翻六倍，變成300大卡左右。一般人認為很健康的果乾，因為是經過脫水濃縮，糖分並沒有減少，100公克其實就有200~300大卡的熱量，如果經過調味，熱量會變兩倍。另外還有些標榜素食可食的零食點心，其實就是精緻糖加上油脂烘焙的加工食品，如：沙其瑪、調味豆乾、蘇打餅、紅豆餅、蔥油餅等…包裝食品或熱食。

想要健康的減肥，均衡營養是不可缺的，單靠低熱量的蔬菜來進行減肥餐，不僅會餓得頭昏眼花，熱量不足也會讓代謝能力下降，反倒瘦不下來。粗澱粉能夠提供充足的能量使身體代謝正常運作，多吃雜糧五穀，也可以補充適當的維生素B群幫助代謝。蛋白質是修復身體組織，提供肌肉能量很好的原料。素食者雖不可食肉，卻可以從米食、麥類、豆製品與堅果、奶製品當中獲得不等的蛋白質。而這些食物除了米飯雜糧，通常會以加工的形式攝取，就更要注意在製作的過程當中，會不會有糖或油的添加，或是組成改變，使得吸收變快的問題。而奶類本身還有高脂含乳糖的特性，其實也不利於減重。

最新國民每日飲食指南，雖建議一天攝取2∼4份的水果，但是一般想瘦身的人還是不宜攝取過量的水果。水果大約有8%左右的糖，熱量也不容小覷。茹素的人如果想健康瘦，一定要懂得拿捏水果的份量。一份水果切好可食用量大約是一個飯碗的份量，但是如果是甜度很高的水果，務必就要減量或拒食，也要避免拿水果當正餐，一天最多1∼2份即可。

素食並不等於低熱量或低脂，正確的選擇均衡的米食、蔬果與蛋白質補充品，才能夠有效的幫助身體達到健康的平衡，輕鬆的瘦。