現代美食當道，餐廳林立，無論是平時或是假日，都難免有聚餐宴會的機會。精緻美食的誘惑，實在令人難以抗拒，不管是推不掉的公事飯局或人情交流的私人約會，都免不了出席，但又不能不動筷子....。
如何在餐桌上擇優棄油，是很實用的知識，我們就來看看，該怎麼做，可以滿足你在吃桌菜時吃飽又不變胖。

合菜是大家圍桌一起享用選擇的美食，因此若點菜時能提供意見，不妨多選以蒸、烤、燉、燻、滷等烹調，來取代炸、煎、炒、糖醋、蜜汁、奶油、焗烤的方式，因烹調方式的不同，使用的油量與醬料大大不同，相對熱量也會減少許多。
除此之外，食材的選擇也是一門技巧，紅燒蹄膀與紅酒燉牛肉，熱量就絕對不亞於糖醋魚，除了注意烹調方式外，食材若原本是高脂肪的紅肉，可能對降低熱量是沒有幫助的。應該多選擇白肉取代紅肉當大菜，如：烤雞、蒸鮮魚…；或是選擇必須要耗時去骨剝皮或充滿嚼勁的食物，如：蒜泥蒸蝦、炭燒中卷等…。
點菜時也別忘了要多一些蔬菜或是植物性食材，少一些加工食品，以免吃進過多熱量而不自知。如果聚餐的選項只能選用合菜，通常就是配好的菜餚，若能替換最好，不能替換時就必須要謹守進食挾菜時選菜的方式了。

餐廳上菜有先後順序，宴會與聚餐上菜方式不同，若是宴會菜色通常會先上冷盤，屬於沒較不油膩的食物，吃起來負擔較不大，到宴會中段時餐廳才會上大菜，一旦遇到油膩的大菜，建議淺嚐一兩口即可，且需先盤算後續還會有其他豐富菜餚和水果，告訴自己若吃太飽會無法攝取青菜，如此或許就可稍稍降低大口吃肉的慾望。
若是私人聚餐點菜，因餐廳上菜種類不一，建議事先一定要盛上一碗飯，如此增加飽足感的同時，也可降低攝取油膩菜餚的份量。
當筷子夾到油膩的菜餚時，千萬不要怕羞，可稍微用熱湯或是熱水過一下，如此不但可洗掉一些油脂，更可降低太重的調味；若遇到清湯，真的很想喝，也務必先撥開湯上浮油，但如果上菜湯品是濃湯、羹湯，則建議連碰都不要碰！

美食相伴的同時，有人認為無酒不歡，但酒精熱量很高，也是眾所皆知。選擇零酒精的氣泡飲，不但時尚，也可以降低酒精對肝臟的傷害，減少脂肪肝的形成。當然，如果喜歡搭配茶水，市面上也有許多無糖茶，甚至可以減少當餐脂肪的吸收，降低體脂肪的形成，吃桌菜時搭配無糖茶飲，絕對是睿智的選擇。如果必須選擇果汁，則建議可以開水稀釋，且不宜喝太多，以減少飲用果汁帶來的糖分。

即使天天飯局宴會，也不會餐餐大魚大肉，只要在其他餐次平衡一天的熱量，就可以稍稍弭平熱量的攝取。雖然聚餐宴會在所難免，只要把握選用餐點的技巧，並配合想瘦的決心與知識，一定可以在享用大餐的同時，維持體重的平衡喔∼