每當到夏季，清涼的飲品上市後，總是讓人不禁擔憂起飲料及配料的熱量。偋除熱量比較高的珍珠與裹上糖漿的椰果，比較推薦的低熱量配料有仙草、愛玉，但是食品安全問題充斥的現在，有許多非天然的仙草、愛玉，魚目混珠在我們選購的解暑點心裡，在選擇時不得不慎。

【愛玉】 愛玉含有天然果膠，具清熱瀉火、養顏潤喉的功效，夏天來上一碗，不禁讓人暑氣全消，但是真假愛玉價差大約三到四倍，如果遇到不實商家，可能會端上一碗化學合成假愛玉。現在就讓我們來分辨一下愛玉的真假吧! 【口感】 真愛玉軟嫩，入口即化，吃進嘴裡水分充足，假的愛玉因為加了膠類添加物，嚐起來則會過度Q彈。 【外觀】 真的愛玉比水密度低，加在液體裡會浮起，假的則因為添加物的關係會沉澱；真的愛玉靜置過久會與水產生作用，原本塊狀的愛玉會溶解，假愛玉則是不會，而且真的愛玉會遇熱融化，是不能加在熱的飲料中的。

【仙草】 仙草的煉製過程時間冗長繁複，古法製作大約要花上大半天的時間，因此許多店家在製作仙草的時候，都是添加仙草粉末再加工成仙草塊。濃縮合成仙草粉加入熱水調和，會添加鹼促進凝固，如果吃多了，可能造成刺激口腔黏膜或是傷害腸胃道。 【口感】 真的仙草氣味芬芳，不像假的略有苦味，而且真的仙草軟嫩潤滑，假的仙草也跟假愛玉一樣，會有Q彈的口感。 【外觀】 真的仙草其實不是全黑，而是帶有淡褐的深色，假的仙草因為是用粉調製，會呈現整塊都是死黑的顏色。而且假仙草加熱後，冷卻過程會迅速結塊，真的仙草則會比較容易維持液態。

仙草、愛玉是許多減肥一族的首選甜品，但其實真的仙草在製作過程當中也會添加少許太白粉或是米漿、蓮藕粉等，並不是完全沒有熱量；而且在調味過程中，因為仙草、愛玉沒有味道而添加的糖份，也可能會影響減重效果，因此還是不能因為熱量低就大快朵頤喔!