近期因為養生風潮流行，因此許多民眾紛紛跑去吃素，希望能夠攝取多一些蔬菜好讓身體健康，但根據消基會的調查指出，全國的素食便當，大部分不但含高油高脂，甚至連民眾想吃的菜，份量也不及國民健康署所建議的攝取量，若長期吃下這樣的便當，不僅身體不會健康，更可能引來肥胖與三高！
針對素食餐盒危害我們健康的原因為下：
| 高油高脂烹調 |
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高油、高脂可降低人的飢餓感及增加食物的可口度，因此現在的素食業者，高油高脂的烹調方法，乃是最常見的手法，而素肉等類加工食品，也因豆類食材精緻過後，又以油炸或煎煮方式烹調，導致普遍熱量都偏高；想要補充蛋白質，還是要透過雞蛋白攝取，因為素食的豆類產品，多半經過加工，營養早已流失，導致民眾吃下去的，很可能只是一湯匙一湯匙的油脂與熱量。
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| 加工食品多 |
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素食便當大多都有素食加工品，素食加工品為了增加風味和口感，通常都會加入食品添加物調味，這些食品添加物可能是著色劑、香料、黏著劑、膨脹劑、防腐劑等常被添加在素食加工品內，長期下來不僅增加體重數字上的變化，甚至可能因為吃入大量的食品添加入而導致體內器官受傷。
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| 青菜少 |
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消基會指出，調查瞄準市售素食餐盒抽樣調查21家便當店， 7家蔬菜類不到1日建議份量的1／3，長期纖維質攝取量少容易引時腸道疾病甚至產生癌症。
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- 挑菜時，請多選蔬菜、補充蛋白質（如雞蛋白、豆類食物）非加工食品。
- 少選加工、油炸食品；用餐時，在餐桌上準備一杯水，將過油食物去油後再吃。
- 在澱粉方面上可以多選粗纖維的米飯，如：五穀米、糙米飯、薏仁飯、地瓜飯來增加纖維質。
- 記得少油炸、不偏食、多挑選天然食材，就能兼顧健康與美味。
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