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● 含有豐富的蛋白質、鎂、鈣、鐵、鋅、鉀、醣類、維生素B1、維生素B2、薏苡多糖、薏苡仁酯、水溶性膳食纖維。
● 市面上可買到有白薏仁和紅薏仁，白薏仁是已經去除麩皮了，相對的紅薏仁的營養成分保留更多，纖維含量更高。
● 屬中藥材的一種，營養價值高且為穀類植物中所含有的蛋白質非常豐富。
● 具有利尿作用，對於浮腫的症狀有效，適合下半身容易水腫者。
● 改善粗糙肌膚、斑點、青春痘，使皮膚光滑。
● 含豐富蛋白質能促進身體的新陳代謝，排出身體廢棄物。
● 含有豐富的食物纖維，有助於腸胃蠕動，可防止便秘，幫助腸胃的廢物排出；也有助於血糖的穩定，降低血中膽固醇和三酸甘油脂的濃度。
● 礦物質含量像「鎂」含量是白米的好幾倍以上，能促進熱能代謝。
● 也因有消除水腫和含豐富的膳食纖維，對於減重者可說是減肥聖品。
● 因為所含的薏苡仁油具有收縮子宮的作用，孕婦不宜大量食用。
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