「一日之計在於晨」，所以大家都知道吃早餐的重要性，但是有多少人了解早餐對身體的重要性呢？草莓吐司、巧克力吐司、紅豆麵包、波蘿麵包、奶酥麵包…這些甜麵包都是台灣人愛吃的種類，果醬吐司也是學生和上班族常吃的早餐，都含有大量的糖分；即使是鹹口味的麵包，調味料中往往也含有許多精緻糖，甚至多種人工添加物。而且，這類型的麵包屬於精緻澱粉，容易在短時間內升高血糖。再者，這些含糖量高的早餐，在製作過程中往往加了許多白砂糖、高果糖糖漿等精製糖類，雖然能提供熱量，卻幾乎沒有身體所需的營養素，屬於「空熱量」(empty calories)的食物。除了精神不濟，常常處在血糖不穩的情況，長期下來容易造成胰島素分泌失衡，可能導致身體慢性發炎，對健康有許多不利的影響。

若想要早上精神好，早餐就是關鍵，攝取充足的碳水化合物（來源最好是非精緻的主食）、蛋白質等營養素，才能供給大腦能量、穩定血糖，精神自然就會好。若是只吃富含精緻糖類的早餐，小心越吃越累！

早餐補充蛋白質很重要，不但可以提供身體所需的營養，還能穩定血糖，保持好精神同時增加飽足感。雞蛋含有豐富的蛋白質，而且是人體容易吸收、利用的高生物價蛋白質；雞蛋還富含卵磷脂、葉黃素、玉米黃素等營養，卵磷脂有助於代謝血脂、膽固醇，葉黃素和玉米黃素則能保護眼睛。

大腦的主要能量來源是葡萄糖，也就是說，早上記得攝取足夠的碳水化合物，提供大腦充足營養，才會精神百倍、腦袋靈光！富含碳水化合物的主食選擇很多，建議挑選非精緻的主食，像是燕麥、地瓜等食物，不僅提供大腦所需的能量來源，高纖維同時可以促進腸道蠕動，排除身體的毒素。

豆漿含有豐富的蛋白質及膳食纖維，對於想要減肥降體重的人來說，是最理想的選擇。膳食纖維不僅能夠促進腸胃蠕動、清理腸道，豆漿低熱量的特點，還能減輕身體的負擔，不過，記得要喝無糖的豆漿才有效。