寒冷的冬天期間，大家不外乎會想來個熱呼呼的火鍋來暖全身及抗寒，但是火鍋與熱量間的拔河卻是每個人很煩惱的一件事，其實掌握幾個原則，仍可以放心快樂吃火鍋。

市面的火鍋熱量都偏高，以最簡單的一人份日式涮涮鍋也要800-900卡，更何況是浮著厚厚一層辣油的麻辣火鍋熱量更是高達1000卡以上，因此多選擇較為清淡的鍋底，如蔬菜、大骨去熬成的湯底；另外，請去除上面的一層薄油脂，以減少脂肪的含量。
一般在選擇吃火鍋的肉類時，帶有油脂的部位會較為可口，但是因為油脂含量高，所以熱量也高；因此，建議用低脂肉，如：雞肉、鴨肉、魚肉及豆腐來做取代。
火鍋金三角之一的火鍋料熱量也是不容小覷的，如：6個燕餃就有165大卡熱量，相當於一般飯碗六分滿飯的熱量(一碗白飯約有270大卡熱量)，而其他餃類的「功力」也不差，丸類：兩顆貢丸就將近含有100大卡熱量，若是不當心節制，能不「吃肥」嗎？因此，可以多選擇蔬菜與蕈類食物，這類食物的特徵是「體積大、熱量低、高纖維」，是怕胖者的最佳食品，不僅可以增加飽足感、減少鍋底油脂的吸附及促進腸蠕動預防火鍋後便秘的情形。
別小看吃火鍋時沾的醬料，一大匙(標準量匙，等於吃飯用的瓷湯匙一平匙)的沙茶醬就有108大卡，約為2/5碗飯的熱量！若是再加上一顆蛋黃，要再加60大卡，就相當於一般飯碗盛六分滿飯的熱量，因此對於想控制體重與油脂攝取的人而言，並不宜食用。在吃火鍋時，醬料最好自己調製，材料可以按自己的喜好選用蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥、九層塔、香菜等具有特殊氣味的食材，加上醬油、酒或醋來製作，用這些東西所調出的沾醬熱量只約為沙茶醬的五分之一，同時又可減少鹽份攝取量及加工食品有礙健康的情況。