對於很多人來說，蔬菜和水果都是高纖維的食物，因此常常混淆兩類食物建議攝取的份量標準。

雖然說蔬菜水果都是植物，但將蔬果混為一談其實是不正確的，蔬菜、水果組成成分有所不同。就連纖維的成分也有些許不同。蔬菜裡頭的粗纖維遠高於一般水果，可以增加糞便體積，有效清除腸道內蓄積的有毒物質，預防便秘。水果裡則含有較多的果膠及酵素，可以幫助消化，促進腸蠕動。

另外，蔬菜所含的營養素較水果來得齊全，雖然蛋白質和脂肪含量較少，但含有較多的礦物質，可調節身體機能；而且青菜醣份、熱量比水果來得低。

而水果則可以生吃，富含的水溶性維生素比較不容易被破壞，經過高溫烹煮過後的蔬菜則容易流失較多的維生素B和C，經由攝取不經烹調的水果可以增加植化素的攝取，對生理機能的調節非常有益。

故依照每日成人的建議攝取量，蔬菜的攝取是每天3~4份，一份大約煮熟蔬菜半碗左右；水果的攝取是1~2份，一份約女生的一個拳頭大，塊狀或切成粒狀的水果則可以一飯碗來計量。

對需要減重的人來說，稍稍增加蔬果量可以彌補飽足感，所以蔬菜可多增加2~3份，水果可以多增加一份。但需要注意的是，水果所含的果糖會增加血液中的三酸甘油脂，所以想要用水果減重可要謹慎，不要一次吃太多的水果，應該一次一份，分批食用唷!