根據2009年衛生署公佈的每日飲食指南中，一天成年男性肉魚豆蛋要5份，成年女性要4份，奶類的部份是一天建議1.5杯，可見蛋、奶、豆類這3類食物在日常生活中不可或缺的，不過蛋豆魚肉類的攝取順序改為”豆魚肉蛋類”，以攝取植物性蛋白為先，魚類、禽類則優於家畜肉類，而原先的奶類則強調是低脂奶類。
●豆腐的種類很多，屬於高蛋白質食物之ㄧ，熱量差異如下：100公克
嫩豆腐51大卡 雞蛋豆腐80大卡 傳統豆腐88大卡 凍豆腐127大卡 臭豆腐135大卡 三角油豆腐140大卡 百頁豆腐215大卡
可以發現百頁豆腐的熱量是嫩豆腐的4倍多，所以選錯豆製品不但不會減重反而還會變胖。
如果要吃豆製品時，可以使用取代食物來代替，如下：
脂肪量高的豆製品 取代的低脂食物
臭豆腐 傳統豆腐
三角油豆腐 傳統豆腐
麵筋泡 濕豆腐皮
● 乳製品含有豐富的鈣質，但乳脂肪也含量不少，1杯全脂鮮奶< 240c c>和1杯低脂鮮奶脂肪量差了4.3克 ，和1杯脫脂鮮奶更差了5.8克 ，熱量差了將近1倍，所以選用脫脂奶代替全脂奶；另外像調味乳如蘋果牛奶、咖啡牛奶、木瓜牛奶都是添加了糖，很容易增加熱量攝取。可以用清豆漿來取代牛奶。
● 一顆蛋的脂肪含量就有5.7克 ，全蛋一個和1.5顆的雞蛋白兩者的脂肪量就差到4.5克 ，要減重者，可使用水煮蛋來取代荷包蛋、蒸蛋或用蛋白料理，不但減少多餘油脂的攝取，也因為消化速度較慢，比較容易耐餓。另外加工的蛋品類所含的鈉、鹽會造成體內水分代謝變慢，所以攝取鮮蛋為主。 |
