抽血檢查報告中有一項結果是不管年齡大小、體重胖瘦，最容易出現紅字的就是：膽固醇，而發現膽固醇項目出現紅字時就產生種種膽固醇迷思：我又不胖，為什麼是紅字？我有在運動耶，為什麼還是高？我已經避開吃海鮮和蛋啦?

其實大部分會將血脂統稱為膽固醇，但血脂家族是分為：總膽固醇、三酸甘油脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白，膽固醇是人體不可或缺的物質，維持正常身體機能，是細胞膜構成物質，也是維生素D、膽汁、各種荷爾蒙的原料，大部分由肝臟製造，少部分從飲食中攝取，在正常情況下，身體會調節血液中的膽固醇至正常水平，所以當發現健檢報告紅字時，先看是好的膽固醇還是壞的膽固醇超標，當然也不是愈低愈好，而是應注意高密度脂蛋白（好的膽固醇）、低密度脂蛋白（壞的膽固醇）保持在裡想的範圍中。

血液中低密度脂蛋白的濃度和罹患心血管疾病呈正相關，而高密度脂蛋白又有膽固醇清道夫之稱，可將多餘的膽固醇回肝臟代謝分解，降低疾病發生風險，當發現數值不正常時，要如何提升好的膽固醇、降低壞的膽固醇：

• 維持理想體重，有太多研究證實肥胖、體重過重者適當減重3~5%是有助於改善血膽固醇。
• 避免和減少壞油，會增加膽固醇的油脂主要是：飽和脂肪和反式脂肪。
  ＞反式脂肪：加工烘焙油脂、油炸、餅乾、麵包、甜點、蛋糕。
  ＞飽和脂肪：肥肉、動物性油脂、糕餅類、油炸、奶油、棕櫚油。
• 避開動物的內臟，如肝、腦、蟹黃、卵等，豆莢類、白肉（瘦肉）取代紅肉。
• 減少加工醃製物，如培根、香腸、火腿等。
• 少吃高糖食物，如手搖飲、甜點和精緻澱粉。
• 增加不飽和脂肪酸攝取，像苦茶油、芥花油、葵花油、亞麻仁油、橄欖油等。
• 富含Omega-3脂肪酸的食物，如鯖魚、鮭魚、金槍魚等魚類，取代一半的肉類攝取。
• 適量的堅果種子，如核桃、腰果、杏仁等，一天不超過一份。
• 提高水溶性膳食纖維的攝取。
  ＞全穀類，多以未加工、粗糙的為主，如糙米、燕麥、大麥。
  ＞蔬菜類，如蕈菇類、瓜果類。
  ＞富含果膠類的水果，如蘋果。
• 維持良好的生活習慣、適度的運動和活動、戒菸、飲酒不過量。