不知何時開始，在電視廣告不斷放送一個新觀念，告訴你現在要天天吃堅果。堅果其實是油脂類，吃多吃少其實左右著你身體的熱量攝取。其實許多人不知道，除了杏仁、腰果、開心果，常見的花生、芝麻、核桃、瓜子等種子類...也都屬於油脂類。將這些食物當作一般甜食來食用，會增加比單純甜食還要更多的熱量。更多人會講這類食物誤認為雜糧澱粉，以為多多益善。

而一般人的每日油脂攝取量，應控制在總熱量的20~30%以下，可是根據2005~2008國民營養健康狀況變遷調查，目前國人的油脂熱量攝取，大約都在30%以上；如果你是減重一族，油脂熱量的攝取就應該控制在總熱量的25%以下，而且攝取的油脂種類有一定的比例，一旦失重則容易造成心血管問題及肥胖。

飲食當中會攝取到的油脂來源大概有動物性脂肪、種子和堅果。動物性脂肪大多提供許多的飽和脂肪，內含不等程度的膽固醇；種子和堅果等植物性來源則會提供比較多的不飽和脂肪，內含必需脂肪酸。必需脂肪酸缺乏者會造成免疫功能低下，造成生長遲滯、影響皮膚健康。而且堅果裡頭含有膳食纖維與植物固醇，及許多的礦物質(鎂、銅、錳、鋅、鈣、鉀)與維生素(維他命B群、E、K)。如果你平常就是肉食族，或許該減少肉類的食用，適當的補充堅果，以保護心血管的健康，但堅果每日以一份為限。

依照2005~2008國民營養健康狀況變遷調查，正確的吃堅果應當是每天攝取一份堅果種子類即可，這相當於：
花生10顆=開心果10顆=腰果5顆=杏仁5顆=核桃2顆=瓜子50片=南瓜子30粒

食用堅果應要注意堅果是否為原汁原味，因為許多堅果為了延長保存或促進食慾，往往還會經過油炸、灑上大量的鹽巴或淋上蜜汁，更甚至添加了香料與防腐劑。如果在加工過程當中添加了不少的佐料，或許這顆堅果帶進身體的壞處遠遠多過於好處。