我們每天接觸到的醣類非常多種，有多醣、寡醣、雙醣、單醣等，其中雙醣、單醣容易被人體吸收，雙醣與單醣如果被食品工業技術提煉出來，外加於食物中以增加食物的美味，則稱這些醣類為「簡單糖類」。
日常生活中吃到簡單糖類的機會太多，喝咖啡要加糖、打果汁要加糖、吃麵包要塗果醬，市售飲料、滑順的蛋糕、香濃的冰淇淋…這些美好的滋味也因為外加了糖；再檢視一些加工食品，通常加工愈多的食物，放的糖愈多。
然而，讓我們變胖、變老的不是存在全穀根莖類中的多醣性澱粉，而是外加於食物中的簡單糖類。要讓自己不胖又慢老，第一步就是先戒掉簡單糖類，以下方法可以幫助減少簡單糖類的攝取：
●詳細閱讀食品標示，儘量挑選含糖較少的食物。
●多吃新鮮天然的食物，少吃加工食品，有些加工食品雖然不是甜的，但是為了中和酸或鹹，放了很多糖如酸梅。
●少喝市售飲料如汽水、奶茶、果汁，裡面都有很多糖。
●西式糕點、中式糕餅儘量少吃，逢年過節偶爾吃一下，千萬不能當做每天的主食。
●烹飪時也儘量不要加糖，如需甜味可善用水果，如鳳梨、芒果、橘子，這些帶有甜味的水果入菜，會讓食物美味又健康。
●飯後甜點可以用新鮮水果取代。
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