●    苦茶油≠茶籽油
苦茶油是以油茶樹的油茶籽所製成的，茶籽油則是以製茶用的茶樹種籽所製成，一般又稱：茶油、蒔茶油。
●    台灣早年醫學不發達時，知道使用於治療胃不好，在日本稱為「椿油」，作為美膚、護髮植物油，將苦茶油視為養身良方，而國科會在2000年的研究證實，苦茶油可以抑制幽門桿菌，當然陸續很多研究發現可以抗癌、促進傷口癒合、殺菌、滋潤等好處。
●    苦茶油是未精製油中，最耐高溫的食用油，發煙點可達220度，相當耐高溫，適合涼拌、煎、煮、炒、炸，但因為成本較高且油炸食物易變質、破壞營養，較不建議油炸用。
●    一般苦茶油的提煉方式是使用未烘焙或低溫烘焙以較低溫度壓榨取油，保有較多成分和風味，不經烘焙直接冷壓的生苦茶油色澤是黃中帶綠，有淡淡的清香，而低溫烘焙再壓榨的顏色就較偏深褐色，不過要注意的是開瓶後要新鮮食用完畢且放冰箱保存。