鉻為人體必需的微量礦物質，可由酵母、動物肝臟、牡蠣、乳酪及未精製的全穀類等食物中攝取到。充足的鉻可幫助成長、調整血壓、預防糖尿病，透過甲狀腺系統協助也可來燃燒脂肪，在維持健康體格和塑身中佔有一席之地。缺乏了鉻元素，易引起代謝症候群，所謂的現代文明病也隨之而來。
鉻主要分布在心、腦、肝、脾、腎等組織內，隨著年齡的增長，含量會逐漸減少。但缺乏主因多為現代人飲食不均衡及飲食過度精緻化(食品加工過程中易流失了大量的鉻)，減少了鉻的攝取，加上長期高糖和高澱粉飲食、劇烈運動、外傷、懷孕等因素消耗掉大量的鉻造成缺乏情形，身體缺乏鉻多會產生想吃甜食的念頭，如果有愛吃甜食、澱粉的困擾，也可試試補充鉻來改善。
有機鉻對糖尿病的幫助(如降低血糖、改善血脂等)已獲醫學界的肯定，其魅力何在？
1. 可強化胰島素作用，提高細胞對胰島素的敏感性來調節血糖。
2. 可活化部分與醣類、蛋白質、脂質代謝有關的酵素，協助體內新陳代謝順暢。
3. 增加膽固醇及三酸甘油酯的分解與代謝，降低血脂濃度。
4. 配合運動可達到預防肥胖效果。
5. 可增強某些糖尿病藥物的效果(如:Metformin)。
鉻元素以多種形式存在，對我們身體有用的為具活性的三價鉻，單純的鉻在人體吸收不易，而需與特殊蛋白質結合，才能在體內產生較強的生理功能。環境汙染常見的六價鉻則對人體是有害，絕對不可食用。
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