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人體的器官精密而複雜，需要許多（甚至是難以估計）的營養素協助身體正常運作，因此我們必須藉由攝取多種變化(多樣化)的食物，從中獲取身體所需的營養。如果長期單吃某類食物，容易營養失衡，加速身體老化。
二十一世紀初，科學家陸續發現天然植物中的化學物質能有效抗老化、預防疾病與維持健康，這些物質通稱為「植物性化學物質」，簡稱為”植化物”。
而這些植化物大多存在未加工的天然食材中，從蔬菜、水果到穀物、海藻、大豆，只要天然的食物都有。
以下列舉幾類植化物：
★深紅、深黃色蔬果
如：紅蘿蔔、南瓜含有胡蘿蔔素，蕃茄含有蕃茄紅素，玉米含有玉米黃素，茄子則含有花青素
★十字花科與葉綠蔬菜
如：花椰菜、甘藍菜
★香菇與蕈類
各式的菇類
★昆布與海藻類
如：海帶、紫菜
★全穀類
如：五穀雜糧等，燕麥、大麥、小麥、糙米、胚芽米
★莓類
如：藍莓、蔓越莓、覆盆莓
★莢豆類與豆科植物
如：菜豆、碗豆、四季豆、毛豆、扁豆
★黃豆與豆製品
如：豆漿、豆腐、豆花
★堅果類
如：南瓜子、核桃、杏仁、松子、南瓜子、葵瓜子
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