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我們身體內有許多種化合物都被歸為脂類，包括1.中性脂肪2.膽固醇3.磷脂類及4.其他(較不重要但性質和脂類相同的物質)。這些脂類都有相似的物理和化學特性，也可互相混合。中性脂肪就是所謂的三酸甘油脂，主要是提供各種反應所需的能量，它提供能量的重要性和糖類幾乎平分秋色。膽固醇和磷脂類則在組成細胞、組織及執行細胞的功能方面扮演重要的角色，而且體內許多種類的荷爾蒙也和膽固醇息息相關。雖然體內許多重要的功能需要脂類的協助而且缺一不可，但過量的脂類也會造成體內的負擔形成病變，如動脈硬化…等，這就是為何要減肥的原因。”水能載舟，亦能覆舟”，希望我們體內的脂類不要過量，也不要缺乏，保持適量就好。
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