大多數的人都知道纖維質的好處，不僅可以促進排便，維護腸道建康，減少腸癌發生，幫助血糖穩定及增加飽足感，但是許多人以為喝果汁等於吃水果，況且國人外食居多，無法攝取足夠的蔬果，因此習慣以果汁取代新鮮水果，不過，喝果汁不但無法完全攝取到天然水果的營養素與膳食纖維，還可能會因為攝取過多熱量，造成血糖、體重暴增。

許多水果中都含有豐富的水溶性維生素Ｃ，但維生素C容易流失，不管是受熱或是長時間暴露於空氣中，都會遭到破壞，尤其果汁分子變小與空氣接觸面積大，榨好的新鮮果汁若沒有馬上喝掉，與空氣接觸的時間越長，越容易被氧化，營養素流失的量越多。

市面上販售的果汁種類繁多，大致上可分為百分之百果汁、濃縮還原汁、果汁飲料等。這些果汁通常在加工的過程中，常會添加酸味劑、甜味劑、著色劑等添加物，使果汁更有口感、顏色更鮮豔好看，因此消費者喝進肚的，可能只有添加物和糖分，長期下來恐怕增加的只有身體及體重上的負擔，完全沒有益處可言。

根據衛福部的「每日飲食指南」建議，一般民眾女生一天需要吃4份青菜、3份水果；男生則需要吃5份青菜、4份水果。況且吃新鮮水果的營養價值，遠高過於果汁，因此建議民眾還是吃新鮮的水果，才能攝取到完整的營養素。此外，水果甜度較高，故不建議大量攝取，以免血糖上升、體重增加。