天氣漸涼，愛喝湯的你，可能又將面臨減重瓶頸。或許會有人認為湯是很營養豐富的飲品，營養價值遠遠勝過一般市售飲料；但是不可否認的，喝進營養物質的同時，也容易喝進不少油脂。尤其外食族時常接觸的不是雞湯、高湯、大骨湯就是勾芡的濃湯等。這些靠油汁熬煮的湯頭，藉由高溫將油脂均勻的溶解在液體裡，當你一口一口地喝進美味的湯，也一口一口地喝進了油。

喝湯減肥不能搞錯

網路上流傳著飯前喝湯增加飽足感，可以減少熱量的攝取，有助減重。其實如果你所選擇的湯，依舊油水超高，還不如不要喝吧!湯因為是液態，裡頭的所有物質能夠均勻地散布在小腸，促進消化及吸收能力。如果選擇在餐前喝湯，很輕易的就會造成吸收太好，尤其是油脂的部分更是。而且如果選擇酸性食物製作的湯頭(如：番茄湯)，可能也會刺激胃酸分泌，反而會讓食慾大增。冬天傳統的捕湯裡，不可免俗地會添加米酒等酒精類，在在容易讓熱量破表。

聰明喝湯不發胖

如果真的愛喝湯，請選擇餐前餐後都能安心飲用的蔬菜湯。餐前喝對的湯，可以減少100~200大卡的熱量攝取，不過，如果改喝零熱量的開水，效果也差不多。

在喝湯的時候能夠多選用低脂的材料，無論是雞胸肉、魚肉、海鮮、蛋或豆腐來增加蛋白質，對減重都有很有幫助。好的優質蛋白可以提升代謝，幫助維持身體機能，水煮過的蛋白質分解成胺基酸的量增加後，可以協助維持好肌力。

在製作蔬菜湯時，許多人會有迷思，錯用澱粉類食材來替代高纖蔬菜。因此應善用蔬菜熬湯而不是澱粉，如：南瓜、馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕等，皆是不適合煮減肥湯的材料。

多多利用味道濃厚的蔬菜來增添風味，可以增加接受度。高纖健康的蔬菜有：紫菜、海帶芽、西洋芹、菇類、紅白蘿蔔、絲瓜、冬瓜、筍子等等...。

冷冷的天氣，手上一碗溫熱的湯，是人生極大享受。但是懷裡揣的那碗湯，決定了冬天發胖的宿命，端起那碗健康窈窕的蔬菜湯，這個冬天將會瘦得很快。