《本草綱目》等古書記載，海藻可用於治療許多種疾病。日本人也常說『長壽飲食的重點就是海藻』，可見海藻的營養價值，有其一定的威力！
現今保健食品琳瑯滿目，有無注意到∼總可發現藻類萃取的蹤跡（如：寒天、螺旋藻），當它們封上了保健字樣，相對的價格也提高了許多，如果沒多的預算來養身，就一塊來增加自己的海藻食譜吧！
常見的食用海藻包含紫菜、裙帶菜（海帶芽）、天然野生海苔、海帶等，都是健康又可口的烹飪素材唷!
海藻所含的營養素：
1.海藻含礦物質最多的為鈣、鐵、鈉、鉀、碘、鎂、磷等。
2.海藻裡含充分的微量礦物質（如鋅、錳、硒等）。
3.海藻也具有人體需要的特殊胺基酸及必需脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸)等。
海藻對減重的好處：
1.飽足熱量低 ~
海藻纖維可在胃中吸水膨脹，讓我們有飽足感，避免吃進過多熱量而肥胖。
2.整腸助消化 ~
含有極高纖維量，這些優質的水溶性纖維，可有效幫助我們抵抗減肥的大敵
→便秘！
3.減少有害物 ~
海藻纖維在人體內可促進廢物排泄，避免體內有害細菌的生長，還可吸聚脂肪、膽固醇後，共同排出體外，是天然的減肥高手。
4.防水份滯留 ~
海藻中含有豐富的鈣、鎂、鉀→
可平衡體內水分代謝，減少減肥時期水分滯留的情形。
5.改善酸體質 ~
富含人體所需的五大營養素，多吃可有效調節血液酸鹼度，讓減重時仍可維持健康的弱鹼性體質。
6.助代謝順暢 ~
可提供消耗能量時所需營養素，預防缺乏營養素所造成的體重停滯。
7.防缺鐵貧血 ~
生理原因或減重時，常會因缺鐵而產生貧血情形，多食海藻可補充鐵來預防。
8.減少自由基 ~
海藻含多種的營養素及豐富的類胡蘿蔔素，可增加體內清除活性氧及他自由基的能力，幫助掃除瘦身時傷害身體的壞東西。
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