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中秋飲食小叮嚀避免月圓身材圓 [2014/6/18]
 
【晨曦生活診所】詹雲雁 營養師
 

連休四日的中秋假期隨著時間慢慢逼近瞜!許多人已經提前預購應景的月餅、柚子及烤肉的食材準備來個大快朵頤一番,但是如何過個月圓而人不圓的重要節日呢?

(一) 月餅
中秋節應景不可少的月餅,由於含有高脂肪、高醣分、高熱量、高蛋白質,熱量都不低,所以淺嚐即可,不要將月餅當正餐來食用,且應儘量避免選擇含蛋黃的月餅,且控制每次只吃1/4個月餅,並且要同時減少半碗飯量,或是將月餅與家人分享,以減少月餅的攝取。
(二) 烤肉
根據衛生署公布集體中毒的統計指出,中秋節當週平均腹瀉急診比例均比前一週增加,顯示出中秋節烤肉活動和腹瀉案件恐有關聯!因此烤肉前需將食材洗淨、肉品烤熟食用,減少食物中毒的機會,並將肉類、海鮮、蔬菜等分開處理、生熟食應區隔,降低食材交互汙染的機會;未使用完的食材也應冷藏保鮮處理,再次食用時充分高溫加熱,讓烤肉佳節吃的安全健康。
一般人烤肉都是以肉為主題,但是現在健康意識抬頭,想要享受健康烤肉趣,應選用低脂的肉品,注意肉類的油脂含量分別是豬>羊肉>牛肉>鴨>魚>雞。所以烤肉時應捨棄飽和脂肪含量多的高油脂肉類,如五花肉;可將烤肉片捲入蔥段、洋蔥等以增加風味,口感上也較為鮮嫩多汁;饅頭可取代土司加入肉片來減少油脂入口;可多購買菇類、洋蔥來取代目前高單價的青菜來增加纖維質的攝取。
(三) 柚子
應景的柚子包括文旦、白柚、紅柚及香柚等更是受到國內消費者喜愛,況且柚子的膳食纖維高、維生素c的含量也高,因此可以說是被大家公認是非常好的水果,所以大家對於柚子較難抗拒,會用柚子來代替攝取不足的青菜,不知覺中常會攝取過量;但是柚子的熱量不低,像3片文旦(約110公克),熱量就有61大卡,換作體型較大的白柚,2片(約165公克)的熱量就也有65大卡。若一口氣吃下整顆柚子,熱量可高達500到600大卡,等同一個午餐的熱量,民眾千萬別輕忽。
 
 
 
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