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★.手捲類
海苔手捲
材料：海苔、苜蓿芽、綠豆芽、紅蘿蔔絲、低脂優酪乳
作法：（1）將苜蓿芽、綠豆芽、紅蘿蔔絲洗淨，瀝乾備用
（2）海苔鋪平，將上述材料包起來，沾優酪乳吃
蔬菜捲
材料：白菜、四季豆、紅蘿蔔、低鈉鹽、芥末醬汁
作法：（1）白菜剝葉狀，四季豆和紅蘿蔔切長條狀，加1小匙低鈉鹽一起燙熟
（2）熟白菜攤開，放入四季豆和紅蘿蔔後捲起
（3）可沾芥末醬汁或低鹽醬油食用
潤餅捲
材料：潤餅皮、高麗菜、小黃瓜、豆芽菜、紅蘿蔔、少許香菜、蔓越莓和風醬
作法：（1）上述蔬菜均切絲和豆芽菜用水燙熟備用
（2）潤餅皮鋪平，放入上述蔬菜及香菜，淋上蔓越莓和風醬，捲起對切即可
（3）也可包切絲里肌肉
海帶捲
材料：海帶、西洋芹、小黃瓜、薑片、少許雞粉及柴魚
作法：（1）將海帶和薑片、柴魚、雞粉一同煮，撈起放涼備用
（2）芹菜、小黃瓜川燙放涼備用，加入少許雞粉拌勻入味
（3）用海帶將2包起來，用牙籤固定即可
蘑菇蛋捲
材料：大蕃茄、蘑菇、青椒、雞蛋、大蕃茄、少許鹽及黑胡椒粒
作法：（1）將蘑菇、青椒切小顆粒用水燙熟，和大蕃茄切小塊及黑胡椒粒拌一拌
（2）雞蛋加鹽打散
（3）預熱不沾鍋，加入蛋液攤成圓形，將1料倒在蛋液上
（4）待蛋皮煎至金黃色，將蛋皮包成半圓形即可熄火
高麗菜捲
材料：高麗菜、金針菇、干絲、豆芽菜、少許香菜、低鹽醬油、少許代糖、
作法：（1）低鹽醬油、少許代糖和水煮滾加入金針菇、干絲、豆芽菜煮熟
（2）高麗菜葉燙熟瀝乾水份，鋪上1料，捲成長條狀即可食用
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