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使膽固醇增加的食物
一、 動物性脂肪：紅色四隻腳的牛肉、羊肉脂肪含量過高會導致肥胖，肥胖會讓脂肪組織釋放出游離脂肪酸，游離脂肪酸在肝臟內會合成中性脂肪，中性脂肪增加則好的膽固醇〈HDL-CHOLESTEROL〉
就會減少，LDL體積就會變小容易氧化，造成動脈硬化
二、 內臟、海鮮、魚類：膽固醇含量過多
三、 蛋黃、魚卵、蟹黃類：膽固醇含量過多
四、 甜食、零食：促進肝臟合成中性脂肪使壞的膽固醇增加
五、 水果：果糖使中性脂肪〈三酸甘油脂〉值增加，使血管壁漸漸失去彈性
六、 酒：適量飲酒有助於好的膽固醇〈HDL-CHOLESTEROL〉數值上升，但是飲酒過量會使膽固醇與中性脂肪增加，相對好的膽固醇〈HDL-CHOLESTEROL〉值會下降，而且飲酒過量會導致肥胖
七、 菸：吸菸使壞的膽固醇〈LDL-CHOLESTEROL〉增加，好的膽固醇〈HDL-CHOLESTEROL〉下降
，而且使壞的膽固醇〈LDL-CHOLESTEROL〉發生變異，造成動脈硬化
高膽固醇血症一般飲食原則
1. 維持理想體重
2. 控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥食物，肥肉、雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮也應避免
3. 炒菜烹調用油宜選用單元不飽和脂肪酸〈如花生油、菜籽油、橄欖油〉，少用飽合脂肪酸含量高〈豬油、牛油、肥肉、奶油、椰子油等〉
4. 避免食用膽固醇含量高的食物如內臟〈腦、肝、腰子〉、蟹黃、蝦卵、魚卵等
5. 蛋黃每週不超過2~3 個為原則
6. 儘量少喝酒
7. 適當調整生活型態如：戒菸、運動、壓力調適等
降低膽固醇食物配搭
雪菜拌納豆 醋拌納豆 蘿蔔泥豆腐 豆乳味噌湯 奶油藘筍炒杏鮑菇
黃豆粉豆乳 涼拌醋味海帶芽 紅蘿蔔泥味噌湯 烤蕃茄 清燉髮菜湯
味噌炒明日葉 茼蒿涼拌海苔 蒜頭炒菠菜 香菇炒青菜 納豆拌秋葵
韮菜炒蕃茄 咖哩燉花椰菜 苦瓜炒牡礪 辣炒四季豆 香煎豆腐
扁豆炒豆皮 毛豆炒海瓜子 串燒烤洋蔥 海帶芽拌飯 納豆生菜捲
枸杞燉香菇 海帶拌大豆 蒟蒻味噌湯 中式涼拌豆腐 青江菜豆腐湯
雞肉蔬菜捲 杏鮑菇蘿蔔泥 醋拌鮭魚 蒜味味噌香菇蛋 洋蔥海苔薄片
青菜魚板沙拉 柴魚片拌高麗菜 蕃茄藘筍蛋花湯 涼拌洪蘿蔔海帶絲 大頭菜炒飯
烤洋蔥 辣炒白蘿蔔葉 炒木耳紅蘿蔔竹筍 涼拌海帶紅蘿蔔絲 秋葵蕃茄湯
豆豉苦瓜 咖哩花椰菜 青椒炒豆苗 蕃茄炒小扁豆 洋菜拌豆腐
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