現在人生活忙碌，常常會忘記吃早餐或是隨便買份早餐果腹，根據行政院衛生署的調查，19~44歲在外打拼的主力人口，35%不吃早餐，是全體人口當中，最不愛惜自己的身體健康一群人。
早餐（breakfast）餐顧名思義為早上的第一餐，經過禁食一夜睡眠之後，身體的狀態是處為低血糖的情況，又加上人在睡眠過後的神經傳遞較為遲緩，容易感覺較沒有食慾，但往往令人誤以為肚子還不餓!!因此而忽略早餐的重要性。
那不吃早餐會有什麼壞處
- 低血糖情況：注意力會不集中，因此學生無法得到好成績、上班族工作效率會變低。
- 免疫力下降：英國針對一百名健康學生進行了十周的研究發現，受研究者中有近半數至少發生一次上呼吸道感染，其中多數都是沒有吃早餐習慣的學生，而且感冒發病嚴重者，全部都是不吃早餐的學生。
- 變胖：容易在中午前感到飢餓，因而忍不住以零食充飢，卻往往未注意到大部份的零食都是高脂肪、高熱量、高鹽等，或者是午餐會容易狼吞虎嚥，吃的量往往都會過量。
- 胃腸不適：因長期處於空腹狀態，胃酸會刺激胃壁而造成胃炎、胃潰瘍及腸胃不適等疾病。
既然早餐很重要，那要怎麼吃才算是較健康又不易變胖的呢 ?
- 易消化、不油膩：易於消化，才不會造成剛復甦腸胃的負擔，進而一整天沒精神；一早吃得太油膩，易造成副交感神經亢奮，容易疲倦、哈欠。所以蛋餅、奶茶、燒餅油條、傳統飯糰、肉燥飯、肉包、水煎包、小籠包、甜甜圈等會不建議當早餐來食用的。
- 纖維質較高的主食類：盡量挑非精緻的澱粉類，如飯、糙米飯、五穀米、地瓜、麥片、全麥饅頭來增加纖維量，促進腸胃蠕動，所以會比較不建議使用精緻類的如麵包類、白吐司、全麥吐司（兩片全麥吐司加入三湯匙的油）當早餐食用。
- 適量的蛋白質：蛋白質可以幫助思緒較清楚，適量蛋白質也可以幫助減重，如豆漿、茶葉蛋、（涼拌）豆腐都是很好的蛋白質來源；牛奶會比較不建議被推薦的原因是因為牛奶的脂肪量比較高，喝太多體重會逐漸上升。
- 避免選擇高熱量、高糖、高鹽分的食物：避免造成身體及腎臟的負擔。
在中國流傳許久的說法『早上吃得好，中午吃得飽，晚餐吃的少』，而在國外也有實質相同的版本『早餐吃得像國王，中午吃的像王子，晚餐吃的像乞丐』。再次提醒我們早餐的重要性，所以想瘦就請好好吃頓健康的早餐吧~~ |
