市面上琳瑯滿目的各式油品,有的號稱可以降低膽固醇、屬於不飽和脂肪酸等等,都標榜著對健康的好處,但究竟要如何吃油呢?
- 如果餐餐外食,要吃到對的油、好油的機率是比較低的,要降低吃到壞油可以留意食物是否顏色深、外皮硬且一咬油就溢出、放涼的食物有明顯的油耗味等來判別,不過一般不鼓勵吃油炸食物,若非不得已情況下,還是不選擇。
- 一般家中可以準備至少3種油:
>涼拌、水炒,可以選擇單元不飽和脂肪酸的芥花油、苦茶油、extra virgin橄欖油。
>煎、炒食物,可以選擇含多元不飽和脂肪酸的葵花油、芝麻油、大豆油等。
>高溫油炸食物,選擇飽和度高且發煙點也要高的棕櫚油、椰子油、苦茶油。
- 按照不同的料理方式來調配家中的烹調用油,就是避免吃到壞的油的最好方法,當然還是避免高溫油炸來料理食物,可多用煮、燙、涼拌、水炒、蒸、慢烤、滷、燉來烹飪,如此可以減少很多油脂的攝取量。
- 每天適量的無調味堅果類(約30克),對減重有幫助也可以有效降低心血管疾病的發病率。
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