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過年佳餚小心吃避免年後體型大變身 [2013/7/4]
 
【晨曦生活診所】詹雲雁 營養師
 

春節闔家團團,家家戶戶總會準備豐盛的年菜與親友一同享用,大啖美食增添過年氣氛,況且今年還有連續九天的假期,因此飲食的部分更應該要稍微控制一下,以防休假回去工作崗位時身材大大的走樣。因此,過年期間應防以下所列舉的行為:

(一) 滿桌的年菜佳餚
年菜中多油、勾芡、油炸等種類的食物,熱量特別高。如佛跳牆1人份約350大卡、1碗燴青菜約80大卡、兩片煎蘿蔔糕熱量220大卡、兩片紅燒魚約170大卡、4片炸年糕更高達500大卡,外加上一鍋熱熱的團圓火鍋,一餐下來熱量動值上千卡以上不為過;而且年節圍爐家人團聚,邊談天邊用餐的結果反而越吃越多,會造成腸胃不適症狀並且會加重身體的負擔。
因此,聰明的你在購買、製作火鍋可以加入大量的蔬菜當鍋底,多攝取新鮮的肉片取代火鍋加工食品來降低鈉含量的攝入、降低勾芡類食物在桌上的次數、減少高膽固醇、內臟的食品,如:烏魚子、臘腸、香腸等食品以確保身體的健康;故為了曼妙的身材,餐桌上如佛跳牆、勾芡類等高油高脂食物,最好淺嘗即止。
(二) 以酒助興
據研究指出1次只要喝超過4瓶以上的啤酒,就屬於危險性飲酒。長期恐造成酒精成癮與肝臟的負擔。加上各種酒精熱量皆不低,以酒精濃度3.5%的啤酒1罐(360 C.C)而言,熱量就有180大卡,而且在聚餐聊天當下,酒往往常會不知不覺得過量。因此,建議多選購無糖茶類來取代酒品或是真的想喝淺嚐即可。
(三) 無止盡的零食
過年最常吃的零食像是糖果、巧克力、瓜子、開心果及乾貨類的肉乾、魷魚絲,含糖、油或鈉量皆不低。例如開心果10粒、杏仁果5顆、花生5顆、南瓜子27粒、黑瓜子53粒等的熱量為一份油脂的熱量(45大卡),雖然堅果類含有豐富的不飽和脂肪酸對我們身體來說是個很好的脂肪酸,但是若是大量的攝取反而會造成身體的負擔,因此也比較不建議大量攝取;而魷魚絲100公克的含鈉量就有1700毫克、肉乾油脂及鈉含量也屬於高的部分,建議零食在採買時,就要做好管控,以免買太多又吃光光,身體跟著多負擔。若真的怕會控制不了對於食物的魅力,可以在採買時多買些熱量低的零食,如:蒟蒻乾(條)、烤海苔、低卡果凍等食品來代替。
 
 
 
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