秋季美食眾多，其中最引人垂涎的當屬肥美秋蟹，不僅著名的大閘蟹、三點蟹及萬里蟹也在國人必吃的美食排行榜之中，螃蟹除了滋味鮮美，本身營養價值也高，富含蛋白質、鈣、硒、甲殼素、牛磺酸等營養成分，能夠增進發育、強健骨骼、滋補身體，也能幫助強化免疫力、預防癌症。不過，吃螃蟹時須注意幾點事項以免進補而補出身體大洞可就得不償失了。

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體累積的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹蒸熟了，這種毒素也不易被破壞。組胺會引起過敏性食物中毒；類組胺會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。因此，千萬不要吃死蟹。

一隻螃蟹的膽固醇 267毫克遠高於衛福部所建議的『每人每日飲食膽固醇不超過300毫克』，所以在品嘗秋蟹肥美的蟹黃時，主食應多選擇搭配燕麥、糙米、五穀米等來取代精製白米，同時也可以多增加蔬菜的攝取量，來降低螃蟹的膽固醇進入體內的利用率，以免膽固醇過高。

螃蟹屬於高普林食物，尿酸過高或痛風的患者應盡量減少食用，以免痛風發作。另外，腸胃機能較弱、容易腹瀉或過敏的人也不宜多吃。心血管疾病、高血脂症等患者，則要特別避免食用膽固醇較高的蟹黃，否則可能導致膽固醇過高、消化不良等問題。

建議清蒸方式為原則，一來不僅可以品嘗蟹的鮮美，二來可以減少過多的熱量進入體內；若是以煮湯的方式呈現，則不建議喝湯，因為螃蟹為高普林食物，熬煮成湯則會在湯中大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風。

最重要是每次只品嘗一隻即可，剛好份量不僅不會對身體造成負擔，又可以品嘗秋蟹的甜美滋味。