每每看到藝人大吹大擂自己不吃澱粉減重瘦得很快，在專業人員眼裡看起來實則感到憂心。澱粉被污名化，變成了肥胖的罪魁禍首，這些不正確的觀念，影響了許多人的想法，但是不吃澱粉減重，體重及體脂肪真能夠健康的降下來嗎?
| 先讓我們認識澱粉 |
| 所謂的澱粉又被稱做碳水化合物，也就是醣類，是身體能量的主要來源，也是食物裡唯一能夠提供大腦能量的營養物質。澱粉大致分做簡單糖類(Simple Sugar)與複合醣類，簡單糖類也可以叫做精緻澱粉，諸如：蛋糕、麵包、餅乾...等，都屬於簡單醣類；複合醣類，又稱為多醣，結構複雜，含有大量不易消化吸收的纖維，常見的：糙米、燕麥、地瓜等五榖類都是複合醣類，這些複合澱粉不容易影響血糖波動，是低升糖指數的食物。 |
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| 別一竿子打翻所有澱粉 |
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簡單糖類是造成血糖急速上升的主因，因為太容易吸收的糖分會快速轉變成血液當中的葡萄糖，而血糖的波動常常會引起體內胰島素大量增加，讓體脂肪合成速度加快，的確是體脂肪堆積的元兇。因此擔心吃太多澱粉會造成身體油脂囤積的想法其來有自，含有大量簡單糖類及油脂的精緻澱粉，的確會讓人發胖。
複合醣類則因含有較多膳食纖維，熱量不易被人體所消化吸收，所以適量食用無須擔心影響血糖，也不須擔心吃下肚的醣類助長熱量囤積。根據美國《流行病學期刊》裡的研究報告指出，吃低升醣指數的澱粉並不會造成體重的上升。以訛傳訛才讓大家誤解營養豐富的五穀雜糧是發胖澱粉；其實好的澱粉，不僅是補充體力的最好來源，在脂肪分解過程中扮演重要的角色。
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| 事實上，澱粉可以幫助你減重 |
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雖然加強蛋白質，減少醣類的減重方法適合短暫的快速減重，但僅僅是讓身體脫水的假象；在脂肪代謝中需要部份醣類讓代謝順利進行，若長期碳水化合物不夠，不僅會讓身體極度疲累，腦袋不靈光，還會使身體因為在沒有醣類的情況下燃燒脂肪，而大量產生酮體，造成腎臟的危害。
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| 不吃澱粉危害大 |
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所有營養素中能夠進入大腦的屏障提供腦細胞營養的，只有葡萄糖。如果體內醣量不足，沒有足夠的葡萄糖，就會開始消耗體內蛋白質，分解成胺基酸，再轉化成葡萄糖以供腦部利用。所以不吃澱粉減重，只會消耗瘦肉組織，對於降低體脂肪一點幫助也沒有。而且許多研究發現，長期缺乏澱粉會影響腦部荷爾蒙的分泌，讓人感到憂鬱，甚至產生暴食的現象，反而讓體重不減反增。
正確的選擇澱粉很重要，好的澱粉帶你上天堂，不好的澱粉讓你減重困難。選擇低升糖指數的複合澱粉可以穩定血糖，讓減重效果更好，身體機能更健康，所以不要害怕吃澱粉，利用均衡的飲食減重不偏頗，才是健康減重的王道!
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