●參加宴席 一般中式外燴宴席通常大多是十~十二道菜，在正式上菜之前，會準備飲料（果汁、汽水、含糖飲料、酒）、花生、糖果、瓜子或小菜，供聊天食用；十~十二道宴客菜大部分的安排是依照：前菜（拼盤或冷盤）、主菜、湯品、中式點心、西點甜品、水果、甜湯等的方式，由整個飲食內容來看，油脂、糖、肉類的食物和熱量的攝取偏高，都遠遠超過一人一餐所應該攝取的份量，而主食、蔬菜、水果是較缺乏的食物。 △一般宴席時間都會延後，為了預防等太久太餓而吃太多，最好在赴宴前先在家吃些高纖維蔬菜來增加飽足感，可以避免飲食過量，也可以補充宴會中不足的蔬菜份量。 △含糖飲料如：果汁、汽水，可以熱茶或不加糖的茶類飲料或白開水代替。 △酒的熱量很高，1公克酒精4大卡熱量，切忌乾杯，應酬時盡量只淺嚐一口。 △桌上的瓜子、花生、腰果等核果類食物含油量高，有的外層還裹有一層糖衣，一口接一口很難停下來，所以最好一口都不要吃。 △小菜應選擇熱量、油分較低的像海帶、泡菜、毛豆。 △前菜冷盤中出現的鮑魚、龍蝦、生魚片等因含油量不高，可適量選擇，不過要注意是否有淋上沙拉醬，沙拉醬不止含糖更含大量油脂，應將醬刮去再吃。 △拼盤中多會出現涼拌海蜇皮、海菜、干貝唇等，可適量食用；醉雞和鹽水雞因使用無油烹調，熱量較低，但要去外皮；至於烏魚子、魚卵、香腸等因油脂和膽固醇含量較高，不應食用。 △盤中大多會用像大番茄、高麗菜絲、西生菜、小黃瓜、紅白蘿蔔等蔬菜做裝飾，可多選用。 △菜餚烹調的選擇，應選用清蒸、燙煮、燉滷、燒烤、燻等方式，油炸和爆炒的方式應避免；茄汁、蜜汁、醋溜、糖醋等方式，含有不少糖，不建議選擇。 △清蒸之後在淋油的菜餚，如魚類料理，應將魚皮去掉吃魚肉就好，避沾取油汁；羹類和勾芡類的不喝湯汁，內容物用筷子�僭_滴乾湯汁再吃；用碎肉做的獅子頭、肉丸、春捲、蝦捲、蝦丸等，含有許多看不見的動物性油脂，盡量不吃。 △肉類去除外皮和肥肉，選擇帶骨部分，一方面可延長用餐時間，又可增加飽足感。 △點心中的燒賣、蝦餃、水晶餃、包子等，雖用蒸的方式烹調，但內餡是包高脂絞肉，還是少碰為妙。 △甜點常見油炸、油酥類、麻糬、西點蛋糕、果凍、布丁等，但油、糖含量都過高，以新鮮水果代替。 |
