許多人在飲食上完全不覺得自己有任何營養缺失，因為每一餐都有用心吃足「正餐」，但在攝取飲食的時候只求「飽」、「不求好」，在營養長期失衡狀態下，就容易因為營養不良造成肥胖的問題。

營養不良其實廣義來說，是指【攝取的飲食營養素缺乏】，因此即使餐餐定時定量，卻沒有留心飲食比例均衡、過量攝取澱粉，但蔬菜和優質蛋白攝取不足，也會造成營養不良。狀況有：瘦巴巴的【營養不足】和肥胖胖的【營養過剩】，這兩者皆是因【飲食攝取有問題】所造成的。

• 在早餐店或便利商店購買的餐點只是填飽肚子，食材是精緻澱粉加上油脂(如：麵包、蛋餅)。
• 午餐因工作忙碌或休息時間太短，只購買麵食、快餐（如：燴飯、炒飯）果腹。
• 晚餐若外食，可能會偏向隨意購買油炸物、小吃或速食慰勞自己。
• 在家用餐，也容易忽略餐桌上的蔬菜及優質蛋白是否足夠。

上述就是一般上班族【習以為常】但卻【非常不正常】的飲食模式，因此並非三餐都有定時吃就是飲食正常，因為忽略的是營養均衡的重要性。若有以下狀況，其實也容易造成營養不足：

1. 單單追求飽腹及便利，卻常造成身體蛋白質的攝取量不足。
2. 有些在減肥的人會擔憂肉類膽固醇過高，而忌吃肉或魚等動物性食物，甚至只吃蔬菜，而導致蛋白質攝取量缺乏。

其實人體就像一台精密的儀器，要達到良好的效能，除了攝取能量外，還需要各種維生素、礦物質以及搭配好的蛋白質，因為身體裡的各個部位都需要足量的營養素，一旦長期營養不良，就會影響肌肉合成、脂肪代謝。短期內雖看似不影響身體機能，但長期忽視營養補充下，不僅可能導致身體肥胖，甚至還會引發心血管疾病、肌少症、荷爾蒙代謝失衡...等，造成許多身體上的異常狀況。

在日常飲食中調整食物的比例，讓五穀根莖類食物與肉類份量相當，而蔬菜量則是前兩者的加總。只要依照這樣的比例來進食，就可補充身體耗能，提供肌肉代謝能量與建構組織。

微量營養素有各類維生素與礦物質，可幫助身體進行各種化學反應，讓身體機能能夠正常運行。

飲食中減少精緻加工的食物，改多選擇原型食物，如此較能確保食物的營養不因加工過程遭到破壞而流失。

多選擇原始樣態的五穀雜糧當作主食，較不會有加工或是烹調方面額外添加油脂的狀況，以確保纖維的保留、減少醣類澱粉造成血糖上升的影響。

在攝取精緻化的主食時，可添加多一些的蔬菜，搭配豆類或雞肉、魚類、海鮮...等；或改選有添加膳食纖維的澱粉類主食，來平衡升糖指數。

想要改正【光吃澱粉少吃肉】的狀況，建議盡量不用快餐或小吃來打發一餐，因為均衡攝取各類食物，才能有效的遏止飲食失衡所帶來營養不良的問題喔～