麵包是許多人日常飲食的一部分，而在麵包的世界中，台式麵包與歐式麵包各具特色，無論是口感、製作方式、熱量還是營養價值都有顯著的不同。對於喜愛麵包的人在出國旅遊時又該如何選擇呢?

精緻白麵粉容易造成血糖波動，且台式麵包的高糖與高油脂更容易造成脂肪囤積。歐式麵包以麵粉、水、鹽、酵母製成，建議以使用的麵粉種類與比例來參考挑選。全麥的定義是指完整保留麩皮＋胚芽＋胚乳，目前台灣法規是全穀成分占總重的51%以上即可稱為「全麥」，因此在挑選上可優先選100%全麥(或裸麥)，另外全麥酸種麵包也是不錯的選擇，因使用酸種酵母長時間發酵，除了獨特酸味以外也較易消化。

優先選原味全麥雜糧、無內餡的麵包土司，並減少使用香蒜奶油抹醬、果醬、巧克力醬、花生醬等，鬆軟美味的台式麵包容易不小心就吃了兩個以上，熱量都比一個健康低脂便當來得高，另外即使是健康的歐式麵包，建議一天最多攝取 1～2 片（約 50～100 克）就好。不管是當早餐或點心吃，別忘了在下一餐或隔天減少碳水份量和熱量，如此才有辦法達到熱量赤字而不增加脂肪喔!!

單吃麵包容易導致血糖快速上升容易想睡又很快飢餓，建議要多搭配蛋白質與新鮮蔬菜，增加纖維、穩定血糖波動、延長飽足感。

• 早餐麵包搭配水煮蛋、豆漿(或希臘優格) → 先吃蛋白質的蛋和豆漿，再吃麵包。
• 出國旅遊地點大多提供麵包為主食時，一樣適用先吃菜、蛋白質，最後再吃澱粉。

不論是台式還是歐式麵包，都有各自的擁護者，但在減脂期間，歐式麵包更為合適；建議選擇低糖、低脂、高纖的全麥、裸麥、酸種麵包等，但仍需注意份量和搭配，才能達到減脂與滿足口腹之慾的雙重效果喔～