減肥可以吃滷味嗎？有時胃口不好或晚下班已經沒有正常食物可以挑選的時候，相較於隔壁的鹹酥雞攤傳來誘人的炸雞香氣，該如何選擇較正常的食物來犒賞撫慰一天的辛勞呢?

滷味的熱量確實比較低，且食物的種類選擇多元，若能做到均衡搭配，不僅能吃進多種營養素，還有助於減重！但在琳瑯滿目的食材中要如何挑選，是否有點燒腦呢?其實點餐只要掌握以下原則，就能吃得過癮又不發胖，當成正餐或宵夜都特別適合。

滷味攤常見高麗菜、地瓜葉、青江菜、空心菜等蔬菜，可以夾2～3種以上蔬菜，蔬菜不僅熱量低(25kcal/100G)，體積大又能加強飽足感，讓胃沒有多餘的空間可以裝其他高熱量食物，同時可以滿足每餐的蔬菜攝取量。

蛋白質是增肌減脂、增加飽足感的關鍵營養素，建議優先選擇以下幾種低脂且優質的蛋白質為主：

• 動物性蛋白質：雞腿、雞肉片、里肌肉片、雞蛋、蛋白、雞胗。
• 植物性蛋白質：五香豆干、黑豆干、生豆包、板豆腐、凍豆腐。

千萬不要挑選炸過的豆製品，不僅油脂含量高且容易吸收滷汁， 例如：

• 蘭花干（1片=50g）170kcal
• 百頁豆腐（半條=70g）135kcal
• 大豆干（1塊=110g）219kcal
• 炸豆皮（1片=60g）390kcal

無論是哪一種麵類，只要丟進滷鍋中就會吸飽滷汁，鈉含量增加，增加身體負擔，需要格外注意。因此主食類建議改以玉米、芋頭、南瓜、蓮藕等根莖類主食做取代，它們含有更多的膳食纖維，且具有比較高的飽足感。

濃郁的滷味中通常含有高鹽分，許多人習慣連湯帶料一起吃下肚，不僅熱量相當驚人，也容易引起水分滯留在體內，造成隔天水腫的問題。